Ăn chơi 

Cách làm tiết canh vịt đông như thạch – Hướng dẫn nấu ăn

4.8/5 - (5 votes)

Tiết canh vịt là món ăn sống được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các đấng mày râu. Để thưởng thức món ăn này một cách an toàn hơn, bạn hãy học cách làm tại nhà nhé! HUONGDANNAUAN.NET sẽ chia sẻ cách nấu tiết canh vịt thơm ngon an toàn, đông như thạch cho các bạn ngay sau đây.

Tiết canh vịt là một nét văn hóa ẩm thực rất đặc trưng ở nước ta. Người ta có thể đánh tiết canh thiên nga, tiết canh heo … nhưng tiết canh vịt có lẽ là món được nhiều người yêu thích nhất.

Chế biến tiết canh vịt

Để tô tiết canh vịt vừa đông vừa ngon, khi làm, bạn nên chọn con vịt trưởng thành (hai cánh khép lại, các lông đan chéo vào nhau). Nếu vịt còn non (không chéo cánh) thì tiết canh sẽ tanh, có mùi hôi có lông màu trắng đục, ăn không ngon, thiếu mùi vị đặc trưng của tiết canh.

1. Nguyên liệu làm món tiết canh vịt

• Vịt: 1 con khoảng 1 kg -1,3 kg

• 1-2 bộ ruột vịt mua thêm ở chợ để có thêm nhân

• Muối y tế, hoặc Oresol hoặc chanh tươi, hoặc vỏ chuối hoặc nước mắm để làm chậm huyết áp

• 1 bát nước đun sôi để nguội + 2 thìa mì + nửa thìa nước mắm

• 2 lạng đậu phộng rang giã nhỏ, 1 mớ rau húng (húng chó), 2 mớ rau mùi Tàu

• 5 củ hành nướng, 3 lá chanh, 3 trái ớt tươi, 1 nhánh gừng.

2. Các cách hãm tiết canh vịt ngon như thạch

Trước khi cắt tiết vịt, nên chuẩn bị sẵn nước lọc để hãm tiết canh. Đó là 5 cách nấu cháo huyết vịt chậm tiêu mà bạn có thể áp dụng. Mỗi cách sẽ có những ưu nhược điểm khác nhau. Hãy chọn cách mà bạn cảm thấy phù hợp nhất. Trong phạm vi bài viết, mình sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách phổ biến.

Cách 1. Tiết canh vịt om nước mắm

Chấm với nước mắm đun sôi để nguội.

Đây là cách nấu canh hạ đường huyết tốt nhất, màu đẹp nhất nhưng khó đông, bạn có thể tham khảo tỷ lệ pha dưới đây.

Tỷ lệ pha: 1 thìa cafe nước mắm + 1,5 -2 thìa cafe nước đun sôi để nguội + 1 thìa cafe mì chính.

Cách 2. Hãm tiết canh vịt với Oresol thơm ngon

Oresol là dung dịch muối màu cam, có bán nhiều ở các tiệm thuốc Tây

Bộ phanh bằng ozresol

Phương pháp hãm tiết canh vịt với Oresol cho tỷ lệ thành công cao nhất, tuy nhiên màu sắc của tiết canh sẽ không được tươi.

Tỷ lệ pha: Cho – 1 gói Oresol 4,2g + 2 thìa cà phê nước

3. Cách cắt tiết vịt

+ Thu dung dịch đã chuẩn bị ở (bước 2) vào dưới con vịt rồi mổ lấy máu để ráo.

Hãy phấn khích và đánh đều

+ Cắt xong khuấy nhẹ để máu tan đều trong dung dịch không bị vón cục, sau đó để yên một chỗ không sờ vào.

Lưu ý: Bạn có thể cắt tiết vịt ở cổ, gáy hoặc cánh. Nhưng nên cắt đúng mạch máu có màu hơi xanh ở cánh thì tiết sẽ tươi và nhiều hơn.

4. Bí quyết đánh tiết canh vịt và làm nhân

4.1 Làm bánh pudding máu

+ Cho vịt đã làm sạch, ruột vịt, nhánh gừng vào nồi, đổ nước ngập vịt, đậy vung đun 30 phút (lấy đũa xiên vào đùi vịt mà không thấy nước đỏ chảy ra là vịt đã chín)

Vịt luộc lòng mề

+ Sau khi luộc vịt xong, bạn vớt cổ và mề (trừ gan) ra, chặt thành từng miếng nhỏ.

+ Hành hoa, ngò gai, húng quế, lá chanh, ớt đều thái nhỏ (ai không ăn được cay thì cho ít hoặc không cho ớt).

Trộn tất cả các thành phần đã băm và băm nhỏ với nhau trong một đĩa lớn.

4.2 Đánh canh

+ Lấy thìa nhỏ hớt phần nước thừa trên máu đã hãm ở bước 3.

+ Nước sôi để nguội pha mì chính đã chuẩn bị trước hòa huyết dụ theo tỷ lệ 1 tiết 2 nước, dùng đũa khuấy đều.

+ Đổ vào các đĩa nhân đã chuẩn bị ở trên. Sau đó để ra đĩa cố định cho đông hoàn toàn rồi rắc đậu phộng, gan đã thái mỏng lên trên là bạn đã hoàn thành món tiết canh vịt rồi. Thành phẩm tiết canh vịt sau khi đã hoàn thành. Nếu bạn thực hiện đúng cách nấu tiết canh vịt ở trên thì tỷ lệ thành công rất cao.

Bánh pudding máu đông lại như thạch

Nước lèo sau khi làm phải đông lại như thạch, có màu đỏ tươi, giòn mềm, không bị cứng bởi xương, sạch và an toàn. Vị rất vừa miệng, chỉ cần vắt thêm chút chanh và thêm ít lá ngò gai, sẽ rất ngon.

Cách chữa tiết canh vịt không bị đông

Nếu pudding của bạn không đông lại là do nước đun sôi để nguội ở phần chuẩn bị quá mặn hoặc quá nhạt. Nhưng vẫn có cách để chữa tiết canh không đông:

• Nếu ăn mặn: Cho 1 thìa mì chính + 2 thìa nước đun sôi để nguội, đổ vào bát canh huyết, khuấy lại. Sau đó, hãy để nó nghỉ ngơi.

• Nếu nhạt: Pha 2 thìa nước mắm + 1 thìa nước đun sôi đổ vào bát canh huyết, khuấy đều rồi để yên.

Hãy chắc chắn rằng nếu bạn xử lý theo cách trên đĩa, bánh pudding máu của bạn sẽ đông lại.

Trên đây là cách nấu tiết canh vịt ngon đơn giản như thạch mà huongdannauan.net muốn chia sẻ đến các bạn. Hi vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ thực hiện thành công!



Lượt xem bài đăng:
46

Bài viết liên quan

Leave a Comment