Hôm nay, Dân Việt hướng dẫn các bạn cách làm món chả cá thác lác xào sả ớt thơm ngon, lạ miệng.
Mướp đắng kho tiêu – Yong Tau Foo là món ăn truyền thống được lưu truyền qua nhiều thế hệ của dân tộc He, nằm ở phía Tây Quảng Đông, kế thừa của người Hán với món hoành thánh ngon nổi tiếng. Mướp đắng được ăn ở 2 dạng:
– Kiểu nấu với nước dùng: thường dùng với mì, bún, mì gói. Nước dùng đơn giản, thêm hành lá, hành phi và chấm với tương đen.
– Khô hoặc kho: món chiên, khi ăn với cơm sẽ rưới nước sốt lên trên. Hoặc đun sôi nước sốt rồi cho tất cả các hũ qua cà chua và ớt vào nấu cho đến khi nước sốt thấm đều.
Dân Việt xin giới thiệu cách làm món mướp đắng xào sả ớt như sau:
Mướp đắng xào sả ớt
Thành phần Mướp đắng ngâm ớt, súp lơ thái sợi
– 250gr calamari thái lát
– 150g thịt lợn băm
– 2 miếng đậu hũ trắng
– 1 quả cà tím + 1 quả mướp đắng (mướp đắng)
– 5 quả đậu bắp + 3 quả ớt sừng
Mướp đắng kho sả ớt: Chả có thể nhồi với nhiều loại rau củ quả khác nhau.
– 2 quả cà chua
– Hành tím, tỏi, hành lá
– Hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, nước mắm
– Nêm gia vị cho vừa ăn
Làm Mướp đắng ngâm ớt, súp lơ thái sợi
– Đầu tiên, mua chả cá và thịt heo xay về, để ngăn đá khoảng 1 tiếng, thịt và chả cá lúc này không bị đông, có độ lạnh, dẻo, nhân thập cẩm sẽ giòn và ngon hơn.
– Rửa sạch tất cả các nguyên liệu
Mướp đắng kho sả ớt, chả cá thác lác: Món ăn đẹp mắt
– Cà tím cắt khúc chừng 1,5cm, ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm rồi khoét rỗng ở giữa.
– Mướp đắng cũng cắt khúc 1,5cm như cà tím, bỏ hạt.
– Ớt và đậu bắp khía theo chiều dọc, bỏ hạt.
– Cắt đôi quả cà chua theo chiều ngang, bỏ ruột.
– Đậu phụ cắt xéo hoặc ngang, khoét rỗng ở giữa.
– Sau 1 tiếng, bạn vớt chả cá và thịt ra bát, để riêng. Nêm 1 muỗng canh nước mắm ngon + 2 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu xay + 5 gam hành tím băm + 5 gam hành lá băm. Nhào đều tay cho đến khi thịt và cá viên thành một khối đồng nhất và có độ dai nhất định.
Món mướp đắng xào sả ớt: Hương vị hấp dẫn
– Lần lượt xếp chả cá thành từng miếng cà tím, khổ qua, đậu hũ, cà chua, đậu bắp, ớt … cho đến khi hết (khi xếp nhớ nén chặt nhân để nhân ra khỏi lỗ một chút) . để khi chiên nhân không bị rơi ra ngoài)
– Khi cắt bỏ ruột của ớt sừng với đậu bắp, không nên bỏ phần gân của quả, giữ nguyên để khi gom nhân sẽ có độ bám, khi chín nhân không bị rơi ra ngoài. Ớt rất dễ rơi ra ngoài.
– Đun nóng chảo dầu, cho lần lượt từng miếng vào chiên ở lửa vừa.
*Chú ý: Không cần quá vàng, chỉ cần chín săn là được. Vì chiên quá kỹ, phần bên ngoài của củ sẽ bị nhão.
– Mì qua cà chua và ớt chín, vớt ra rổ có lót khăn giấy cho ráo dầu.
– Nước sốt: 3 thìa dầu hào + 5 thìa xì dầu + 2 thìa đường + 300ml nước + 1 thìa tương ớt, khuấy đều
– Trên chảo nóng, thêm nước sốt và nấu cho đến khi sôi nhẹ. Thêm một chút bột sắn dây để tạo độ nhạt cho nước sốt.
Mướp đắng kho ớt rất đưa cơm
– Tiếp theo, cho tất cả mì đã xào qua cà chua và ớt vào chảo, đun ở lửa vừa cho thấm đều nước sốt. Nấu vừa đủ, không nấu lâu làm cạn nước.
– Tắt bếp, đổ vào chảo khoảng 1 muỗng canh dầu mè cho thơm + rắc hành lá cắt nhỏ là xong.
– Món ăn có nhân dai, giòn. Nước chấm có vị mặn ngọt nhẹ, thơm mùi dầu hào, xì dầu. Ăn với cơm nóng, thêm chén canh rong biển rất ngon.
Chúc các bạn thành công với cách làm món mướp đắng xào sả ớt cá
* Món ăn và ảnh do Fb Linh Nguyễn thực hiện