Ăn chơi 

Cách chọn sườn non làm chua ngọt, nướng hay cốt lết đều ngon

Rate this post



Mỗi phần sườn đều có cách chế biến khác nhau, các bạn chú ý để tránh mua nhầm nhé.

Sườn là một trong những bộ phận được nhiều người yêu thích. Sườn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như sườn xào chua ngọt, nướng, hấp, chiên, xào, áp chảo, om … Mỗi món ăn, mỗi cách chế biến từ sườn sẽ mang lại hương vị riêng. làm cho mọi người ăn nó. Tuy nhiên, sườn heo cũng có nhiều phần khác nhau, mỗi phần sẽ phù hợp với cách chế biến riêng nên việc chọn nhầm sườn sẽ khiến món ăn không ngon. Nhiều người không biết điều này dẫn đến món ăn được nấu không hấp dẫn.


Mua sườn nên chọn phần nào ngon, biết sự thật ai cũng ngạc nhiên - 1

Vì vậy, người đầu bếp đã dặn, khi mua sườn, bạn cần biết cách phân loại sườn rồi chọn loại sườn phù hợp với món mình định nấu. Cùng tham khảo cách chọn sườn ngon của đầu bếp dưới đây:

Sườn hàng trước

Hàng gân này là phần gần với cổ lợn và phần gân ở gần hai chân trước. Sườn này nhỏ, ít thịt, nhiều xương. Có nhiều mảnh sẽ có một số cột sống cổ. Giá của sườn này rẻ hơn những nơi khác vì không có nhiều thịt. Do đó, nếu bạn muốn nấu canh, nấu cháo thì có thể mua phần sườn này. Và nếu bạn chọn nó để chiên hoặc xào, om … thì không phù hợp vì lượng thịt ít.

Ở một số hàng phía trước thịt lợn sẽ có một số xương cổ, mùi vị không ngon nên giá thị trường rẻ hơn.

Mua sườn nên chọn phần nào ngon, biết sự thật ai cũng ngạc nhiên - 3

Cách chọn sườn non: Sườn non

Đây là phần xương sườn nằm trong khoang ngực của lợn, có xương dài, dẹt và nhiều thịt. Có thể nói đây là loại sườn ngon nhất, đồng thời cũng đắt nhất. Phần thịt mỡ ở sườn này mỏng hơn và thịt nạc mềm, ngon nhất trong các loại sườn.

Về cơ bản, phần sườn này bạn có thể chế biến với món nào cũng ngon như sườn nướng, om, xào chua ngọt, kho, hầm, hấp … vì có độ béo vừa phải, thịt nạc mềm, ngọt.

Mua sườn nên chọn phần nào ngon, biết sự thật ai cũng ngạc nhiên - 4

Sườn sau

Xương sườn này là xương sườn phía sau gần giống với gân lợn, so với xương sườn trước thì xương sườn sau ít di chuyển hơn. Thịt ở đây dày và mềm, ăn được. Phần sườn sau thích hợp để làm các món hầm, hấp hoặc nấu cháo vì phần tủy trong sườn sẽ ngấm vào nước hầm rất ngọt. Nếu không mua được sườn giữa, bạn cũng có thể mua sườn sau để làm các món kho, xào chua ngọt, xào lăn… cũng là lựa chọn không tồi.

Vì vậy, bạn nên nhớ, muốn mua được sườn ngon để nấu thì phải biết cách phân loại các loại sườn rồi chọn cho đúng mục đích nấu.

Dưới đây là một số mẹo sơ chế sườn nấu canh bạn có thể tham khảo:

1. Trước khi nấu canh, tốt nhất bạn nên cho sườn vào nồi đun sôi, sau khi hớt hết bọt và tạp chất thì vớt sườn ra, rửa lại bằng nước ấm. Thay nước và bắt đầu nấu súp. Luộc sơ qua sườn không chỉ khử tanh mà còn giúp canh sạch hơn.

2. Lưu ý khi thay nước nấu sườn nên dùng nước lạnh để nấu. Nếu đun nước sôi, miếng sườn sẽ bị khô, món ăn kém hấp dẫn.

3. Khi nấu canh, tốt nhất nên cho một lượng nước vừa đủ, tránh cho nước vào trong quá trình nấu làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Mua sườn nên chọn phần nào ngon, biết sự thật ai cũng ngạc nhiên - 5

Chúc bạn thành công với cách chọn sườn ngon mà Bếp Eva vừa chia sẻ nhé!

Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!







4/5

Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/mua-suon-nen-chon-doan-nao-thi-ngon-biet-su-that-ai-cung-b …

Luộc tôm chỉ cho hành và gừng thôi là đủ, thêm 2 loại gia vị này tôm vừa ngon ngọt lại không tanh.

Hai loại gia vị này không chỉ làm cho tôm hết mùi tanh mà còn giúp tôm lên màu đỏ đẹp.

Mẹo nhà bếp hay

Theo Lam Anh (Theo Sohu) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)

Bài viết liên quan

Leave a Comment