Thịt gà thuộc nhóm thịt trắng, cung cấp nhiều protein, đây là nhóm chất chính hình thành nên cấu trúc của tế bào và ảnh hưởng đến sự phát triển cân nặng, chiều cao và trí não của con người.

Thịt gà có ít cholesterol hơn thịt đỏ, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Trong 100 g thịt gà có chứa 199 calo, 20,3 g chất đạm, 4,3 g chất béo và nhiều vitamin A, E, C, B1, B2, PP, các khoáng chất canxi, photpho, sắt có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, thịt gà chứa nhiều beta-carotene, lycopene, retinol, alpha, đều có nguồn gốc từ vitamin A, có tác dụng tăng cường thị lực.

Theo các chuyên gia, miếng thịt gà ở những vị trí khác nhau sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau về thành phần đạm, chất béo và chất béo. Ức gà là nơi được đánh giá cao nhất về độ dinh dưỡng trong thịt gà, trong 100g ức gà có 18g protein, chứa nhiều vitamin nhóm B tốt cho việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể và các bệnh về da, tăng khả năng miễn dịch, hàm lượng chất béo cũng thấp.

Trong khi đó, có những bộ phận của gà mà các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế, thậm chí không nên ăn. Đặc biệt:

Câu nổi: Thường thì các bà nội trợ khi nấu nướng đều có quan niệm “tiên nổi, nhị cánh” để đánh giá những phần ngon nhất của gà. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia ẩm thực lại chứng minh điều ngược lại vì phao câu tích tụ nhiều chất béo và chứa nhiều cholesterol. Vì vậy, việc sử dụng bộ phận của gà để nấu các món ăn thường xuyên rất có hại cho sức khỏe, nhất là đối với những người mắc các bệnh tiềm ẩn như tim mạch hay rối loạn mỡ máu.

Ngoài ra, phao câu gà còn là nơi tập trung nhiều loại vi rút, vi khuẩn gây mầm bệnh. Điều này dễ khiến vi khuẩn hoặc chất độc xâm nhập vào cơ thể và về lâu dài sẽ nguy hiểm đến tính mạng.

Cổ gà: Cổ gà là phần của gà được rất nhiều người yêu thích để ăn. Nhưng cổ gà là nơi tập trung nhiều mạch máu, tuyến bạch huyết, tuyến bạch huyết và tuyến giải độc dưới mô da của cổ gà. Do đó, đây cũng là bộ phận của gà tập trung rất nhiều chất độc hại.

Và để đảm bảo an toàn sức khỏe cho các thành viên trong gia đình, các bà nội trợ nên tránh chọn cổ gà để nấu. Trong trường hợp “bất khả kháng”, nên cạo sạch da trước khi dùng nước muối loãng để làm sạch cổ gà nhiều lần. Một phương pháp khác nếu bạn muốn loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn, hãy thử nấu gà ở nhiệt độ cao, trung bình khoảng 165 độ C.

Đầu gà: Đầu gà cũng là một trong những bộ phận cần hạn chế ăn thường xuyên vì tích tụ nhiều chất độc hại. Lý do là vì ngoài những thức ăn thông thường cho gà, gà có xu hướng ăn rất nhiều thứ bẩn khác. Điều này khiến các chất độc hại tích tụ trên đầu gà sau khi gà được lọc máu.

Vì vậy, việc ăn quá nhiều đầu gà sẽ tạo cơ hội cho các chất độc hại xâm nhập vào cơ thể, rất không tốt cho việc giữ gìn sức khỏe.

Nội tạng gà: Nội tạng gà tuy giàu chất dinh dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ như tồn dư thuốc trong quá trình chăn nuôi, giun sán …

Hồng Anh (T / h theo Vnexpress, Lao Động)