Loại cá này trước đây gắn liền với bữa cơm dân dã thời nghèo khó nhưng nay đã trở thành đặc sản ở thành phố được nhiều người ưa chuộng.
Cá bống tượng có tên khoa học là Gobiiformes, là loài cá rất quen thuộc trong ký ức của người dân Việt Nam. Chúng có kích thước nhỏ, thường sống ở sông, trong đó nhiều nhất là ở sông Trà. Đây là con sông dài nhất Quảng Ngãi có nhiều loài cá ngon sinh sống. Ở miền xuôi, cá bống có nhiều loại như: Cá bống là loại thường bắt bóng trên mặt nước, thân to, thịt kém ngon.
Cá bống tượng có ở nhiều nơi nhưng nổi tiếng nhất là cá bống sông Trà
Từ xa xưa, cá bống đã gắn liền với bữa cơm dân dã, nghèo khó của người dân xứ Quảng. Ở những góc trời xa xăm, hình ảnh con cá bống và dòng sông Trà xanh mát luôn hiện hữu trong ký ức của người dân quê hương Quảng Ngãi. Những đứa trẻ ở đây hầu như đều lớn lên bên nồi cá bống kho tộ của mẹ. Hương vị đậm đà, thơm ngon, thịt cá mềm ngọt nhai cả xương của nồi cá kèo kho tộ khiến ai cũng nhớ mãi.
Giờ đây, cá bống tượng đã trở thành đặc sản ở thành phố, được các nhà hàng, quán ăn mua về chế biến thành những món ăn ngon. Ngoài ra, cá bống tượng khá đắt đỏ, chỉ sống được ở vùng nước sạch, sinh sản rất kém, khả năng mở rộng đàn gần như bằng không, khi sông hồ ở vùng đồng bằng bị ô nhiễm thì xác định là tuyệt chủng.
Cá bống kho tiêu là món ăn ngon và hấp dẫn nhất là vào những ngày mưa lạnh
Vì nhu cầu cao nhưng số lượng cá bống tượng trong tự nhiên có hạn nên giá cả tăng cao. “Trước đây ở sông Trà cũng có cá bống, mùa hè ngư dân bắt được cá bống bằng ống tre dài khoảng 1m, rỗng ở hai đầu. Chiều qua cắm xuống đất, sáng hôm sau mò ra sống. lặn ngoạm lấy ống nứa, hai đầu bắt cá bống vào, sáng ra bắt cá tươi đem về nhà chế biến món ngon, ngon nhất là cá bống cát cỡ ngón tay, nhưng thịt dai, nhiều nhất. ngon.
Thời đó, hầu như ai cũng bắt được cá bống nên ít người đem ra chợ mua bán. Bây giờ cá bống tượng khan hiếm hơn nhiều, được nhiều người mua đi khắp các tỉnh, thành với giá cao ”, anh Thịnh Nguyễn (ở Quảng Ngãi) chia sẻ.
Cá bống kho tiêu hiện được rao bán với giá khoảng 150.000 đồng / nồi
Trên thị trường trực tuyến, cá bống tượng được rao bán với giá lên tới 200.000 đồng / kg. Loại này đã được làm sạch, đóng khóa kéo, khách hàng chỉ cần giặt là có thể xử lý.
Theo đó, cá bống sau khi mang về sẽ được rửa sạch, chà nhẹ để bong hết lớp sóng trên thân để lộ lớp thịt cá trong suốt bên dưới, đợi cá ráo hẳn rồi mới đem kho. Khi kho cá kèo, người ta cho nước mắm, đường, ớt, tỏi, tiêu và dầu ăn theo tỷ lệ nhất định rồi đảo đều tay để cá ngấm rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi cá chuyển sang màu vàng. và săn lại.
“Vào những ngày mùa đông, ăn một bát cơm trắng nóng hổi với món cá bống kho tiêu thơm ngon là hấp dẫn nhất. Những lúc bận rộn không có thời gian nấu nướng, tôi thường mua cá bống kho ở một địa chỉ quen, một chút là được.” đắt mà lại rất tiện, không phải vất vả ”, anh Thịnh chia sẻ.
Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/loai-ca-be-ti-xua-co-day-o-que-gia-re-beo-nay-than …
Nhờ điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu thuận lợi nên ổi Thanh Hà cho quả to, hương vị thơm ngon đặc trưng, cùi dày, giòn, ngọt.
Theo HÀ ANH (Người đưa tin)