Nguyên liệu:

– 900 gr cá rô

– 1 trái dừa tươi lấy nước

– 1 củ tỏi

– 4 củ hành tím

– Hành lá, ớt

– Nêm gia vị: Nước mắm, muối, đường, nước màu, hạt nêm, tiêu.

Xử lý:

– Cá rô mua về cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và đuôi, bỏ ruột. Sau đó đem cá đi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá thấm đều gia vị khi ướp.

– Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập. Một phần ớt băm nhuyễn, một phần để nguyên hạt.

– Pha nước ướp cá: Cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều.

– Ướp cá rô đồng với 1/2 phần hành, tỏi, ớt giã nhỏ và nước mắm kho ít nhất 30 phút cho thấm vị.

– Phi thơm hành tỏi, đầu hành lá, cho nước dừa tươi vào đun sôi. Cho cá đã ướp vào kho. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.

– Để có món cá kho tộ ngon đậm đà, chúng ta nên om cá 2 lần: Lần 1, bật bếp đun nhỏ lửa, nêm gia vị vừa ăn. Kho đến khi cạn nước còn 1/3 thì tiếp tục cho nước dừa vào kho tiếp lửa liu riu. 2. Thỉnh thoảng múc nước kho và rưới đều lên để cá ngấm đều gia vị.

– Kho đến khi cá mềm, nước trong nồi sánh lại thì tắt bếp. Rắc một chút tiêu, hành lá cắt nhỏ là được.

Những sản phẩm hoàn chỉnh:

Món cá rô kho tộ khi hoàn thành sẽ vô cùng hấp dẫn và đưa cơm với nước dùng đậm đà, cá mềm mà thịt chắc, không tanh, ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi.

Minh Hoa (thứ tự)