• Thu. Dec 8th, 2022

Team Music

Tin tức âm nhạc giải trí mới hot nhất

Cá kho thơm, ngon, không tanh nhất định phải nhớ 4 bước này

ByBich Ngoc

Sep 30, 2022
Rate this post

Cá là loại thực phẩm vừa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon lại vô cùng bổ dưỡng, thường được chế biến thành cá kho, chiên, rim, hấp, nướng… mỗi món có một hương vị hấp dẫn khác nhau.

Trong số đó, món cá kho tộ đã rất quen thuộc. Vào những ngày thu mát mẻ như thế này, còn gì hấp dẫn hơn khi được thưởng thức một đĩa cá kho nóng hổi, ​​thơm phức cùng cơm.

Mặc dù cá kho thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình nhưng nhiều người vẫn thắc mắc tại sao món cá kho tộ không ngon mà lại rất tanh khiến món ăn mất đi vẻ hấp dẫn.

Vì vậy, bạn có thể tham khảo những mẹo kho cá dưới đây để có được món ăn chất lượng, không còn mùi tanh.

Chọn cá

Để có món cá kho tộ ngon thì khâu chọn cá cũng vô cùng quan trọng và cá tươi chính là nguyên liệu hoàn hảo nhất để mang đến một món ăn ngon. Khi mua cá cần chú ý chọn cá có mắt trong và sáng, không chọn cá có mắt mờ, đục, bơi lội tốt trong chậu nước.

Quan sát mang của cá, mang của cá tươi thường có màu đỏ hoặc hồng. Mang đen không nên mua. Khi ấn vào thân cá, nếu thấy thịt cá rất mềm và nhớt; thân cá bị lõm trong một thời gian dài trước khi đàn hồi hoặc không đàn hồi; cá có mùi lạ, đặc biệt là cá dễ bị tróc vảy, nhão,… thì không nên mua.

Nhiều khả năng con cá này đã được tẩm ướp chất bảo quản. Chỉ mua những con cá có bề ngoài sáng bóng, ấn vào thân cá thấy đàn hồi tốt, thịt chắc, dẻo, bơi lội khỏe.

Cá kho vẫn chưa ngon và có mùi tanh nồng, hãy nhớ 4 điều này thì món ăn mới hoàn hảo - Ảnh 1.

Khử mùi tanh của cá trước khi kho cá

Mùi tanh đặc trưng của cá. Tuy nhiên, nếu không biết cách khử mùi tanh thì món cá kho chắc chắn sẽ kém ngon. Để khử tanh, khi sơ chế, bạn có thể cho một chút muối vào cá, ngâm vài phút rồi rửa sạch cá sẽ giúp cá sạch và không bị tanh.

Ngoài ra, khi mổ cá cần loại bỏ mang và lớp màng đen bên trong bụng để bớt tanh. Cá sau khi rửa sạch, dùng dao rạch một đường ngang thân cá, cách đầu và thân cá 1cm. Lúc này bạn sẽ thấy một đường vân giống như sợi chỉ trắng mở ra.

Từ từ kéo ra cho đến hết. Làm tương tự với cả hai bên cơ thể. Điều này sẽ làm giảm mùi tanh của cá đi rất nhiều.

Cá kho vẫn không ngon và có mùi tanh nồng, hãy nhớ 4 điều này thì món ăn mới hoàn hảo - Ảnh 2.

Khi sơ chế các loại cá da trơn như cá ba sa, cá trê, hú hay lươn, bạn nên nấu một ít nước nóng rồi đổ vào mình cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch không còn mùi tanh.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm cá với nước vo gạo khoảng 10-15 phút để giúp khử bớt mùi tanh.

Cá ướp

Để có món cá kho tộ ngon, bạn lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị cầu kỳ. Cá sau khi làm sạch, chặt khúc, cho vào tô lớn rồi nêm chút nước mắm ngon, nước tương, bột canh hoặc muối, hành khô băm nhỏ (tùy ý) … rồi ướp khoảng 2 tiếng cho thấm. .

Hơn nữa, ướp trong thời gian này còn giúp cá săn chắc và thơm hơn.

Cá kho vẫn không ngon và có mùi tanh nồng, hãy nhớ 4 điều này thì món ăn mới hoàn hảo - Ảnh 3.

Kho cá

Khi kho quá nhừ, đặc biệt là cá chép, trắm … nên nêm nước kho bằng nước hàng tự nấu (sẽ thơm hơn mua ngoài hàng) hoặc nước dừa, ớt (nếu ăn được cay), dầu ăn hoặc mỡ lợn. Để thịt cá mềm và béo hơn, bạn nên cho ít thịt ba chỉ vào kho cùng, đảm bảo món cá kho sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.

Khi kho cá, bạn cho cá và các nguyên liệu kho vào nồi. Riềng (giúp món cá kho thơm hơn và bớt đi nhiều mùi tanh của cá), hoặc thịt cá kho xen kẽ.

Cho nước vào, nếu nước không đủ xâm xấp mặt cá thì cho nước ấm vào, đun trên lửa lớn.

Sau khi sôi đậy vung, đun ở lửa nhỏ, kho cá khoảng 40-45 phút cho đến khi cá chín mềm. Trong quá trình này nếu phải cho nước thì chỉ nên cho nước nóng, không nên cho nước lạnh vào (nước lạnh làm cá bị tanh). Khi gần có thể cho thêm ớt, tiêu khô hoặc tiêu xanh… tùy thích.

Lưu ý, nếu thích cá kho 2 lửa, hết thời gian kho trên, bạn có thể để nồi cá kho nghỉ, trước khi ăn bật bếp trở lại, thịt cá sẽ săn chắc, bùi và có độ sánh. nếm thử. hướng dẫn riêng.

Cá kho vẫn không ngon và có mùi tanh nồng, hãy nhớ 4 điều này thì món ăn mới hoàn hảo - Ảnh 4.

Chúc may mắn với món cá kho của bạn!


. (Thời báo Văn học Nghệ thuật)

Leave a Reply

Your email address will not be published.