Công thức món cá hấp xì dầu này được chia sẻ trên tài khoản Thuy Huong Pham Thi. Công thức này bạn có thể áp dụng với nhiều loại cá khác nhau mà bạn thích. Tại đây, nguyên liệu chính mà chị Hương sử dụng là cá hồng.
Cá điêu hồng hay còn gọi là cá điêu hồng, thuộc loài cá nước ngọt. Cá có giá trị dinh dưỡng cao, giàu đạm, vitamin A, B, D và các chất khoáng như phốt pho, iốt. Thịt cá hồng có vị ngọt, tính bình, không độc, giúp bổ huyết, ích tỳ vị, ích ngũ tạng … Vì vậy, món ăn từ cá hồng rất bổ dưỡng cho người bệnh suy nhược, đặc biệt là người. . người già suy nhược, trẻ em còi cọc, chậm lớn…
Cá điêu hồng có màu da hồng nhưng thịt trắng, thớ thịt săn chắc và đặc biệt thịt không có quá nhiều xương. Cá hồng được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, om, om, nấu canh, hấp,… Trong đó, cá hồng có hàm lượng chất béo cao nên rất béo, rất thích hợp để hấp.
Cách làm cá hồng hấp xì dầu
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Một con cá diêu hồng tươi ngon khoảng 800 gam đến hơn 1kg, một mớ thì là, một chút hành lá, 1 củ gừng, 1 củ hành tây, 3 quả ớt sừng, 2 củ hành tím khô.
Các loại gia vị bạn sơ chế sạch và thái nhỏ như trong hình.
Hành lá rửa sạch, cắt đôi, để riêng phần cọng, phần lá bạn cắt khúc dài như trong hình.
Thì là rửa sạch và cũng cắt đôi, để riêng phần rễ, phần lá thái nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt rồi thái miếng nhỏ. Cắt đôi hành tây và cắt lát theo chiều ngang. Sau khi thái, bạn cho hành lá, hành tây và ớt sừng đã băm nhỏ vào tô nước đá. Muốn nhanh hơn thì không cho vào bát nước đá mà hơi kém ngon.
Đến nguyên liệu chính, bạn sơ chế sạch cá với nước muối pha loãng lần đầu. Lần 2 bạn rửa lại với chanh sẽ khử được mùi tanh rất hiệu quả. Sau đó rửa sạch lại, lau khô và khía hai bên thân cá như trong hình.
Phần bụng cá, bạn cho gừng thái sợi, đầu hành và cọng thì là vào bên trong.
Bạn rưới đều hai mặt cá với một ít dầu ăn cho nóng, sau đó rưới 1 thìa xì dầu lên mỗi mặt cá.
Xoa đều dầu ăn và xì dầu lên mình cá, sau đó cho cá vào giấy bạc ướp cá từ 15 đến 20 phút.
Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị, bạn chuẩn bị nước sốt theo công thức trên hình và khuấy đều tay cho đến khi gia vị và nước xốt tan hết và hòa quyện vào nhau.
Sau khi làm nước sốt, rưới đều nước sốt lên hai mặt cá. Tiếp theo bạn bắt đầu cho cá vào xửng hấp trong vòng 20 phút kể từ khi nước sôi.
Trong khi hấp, bạn chuẩn bị một cái chảo để tiến hành ướp gia vị cho cá vào. Bạn cho một ít dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi cho gừng băm vào xào một lúc (vì gừng cứng và hăng nhất) cho gừng se lại thì cho hành khô băm nhỏ vào đảo đều. , rồi cuối cùng. Chỉ cần thêm tỏi.
Đảo đều tay cho đến khi gừng, hành, tỏi băm có màu vàng nâu và có mùi thơm.
Lúc này, nếu cá đã hấp được 20 phút, bạn mở vung và phủ đều gia vị đã chuẩn bị.
Đậy vung và nấu thêm khoảng 5 phút.
Bạn trút cá từ nồi hấp ra đĩa rồi rắc gừng, hành, tỏi lên trên đĩa cá.
Cá sau khi hấp có độ săn chắc, ngọt thịt nhờ nguyên liệu tươi ngon và tốn nhiều thời gian nấu. Vị cá đậm đà, mềm ngọt nhờ công thức nước chấm pha trộn. Cá thơm và không tanh nhờ được sơ chế sạch sẽ, gia vị đúng cách. Bạn có thể ăn riêng hoặc cuốn với salad đều rất ngon nhé!
Theo Gia đình Việt Nam