1. Món cá chim kho tương – cá chim hấp xì dầu có gì ngon.

Thông thường, trong món cá hấp xì dầu, chúng ta thường dùng cá lóc hoặc cá điêu hồng. Đặc biệt món cá hồng hấp sả rất được nhiều gia đình ưa chuộng vì không tanh, dễ chế biến. Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể thay thế bằng cá. Cá chim hấp rất thơm, thịt săn chắc, ít tanh. Ngoài ra, cách chế biến cá chim cũng rất đơn giản dù bạn chọn công thức hấp nào. Trong bài chia sẻ này, hãy cùng tham khảo món cá chẽm hấp xì dầu dễ làm.

1.1. Nguyên liệu

• 1 kg cá
• 1 củ hành tây vừa
• 5 củ hành tím
• 1/2 củ tỏi
• 1 quả ớt sừng
• 1 miếng gừng vừa
• 1 nắm hành lá
• 1 ít ngò
• Nêm gia vị: xì dầu, dầu hào, bột nêm, bột ngọt (tùy ý), đường
• Dầu ăn, dầu mè

1.2. Cá chim làm gì – cách hấp thịt ngọt với nước tương gia vị dễ ăn

1.2.1. Nguyên liệu chế biến

• Cá chim làm sạch, rửa qua với nước muối loãng, rửa lại cho sạch. Cắt vài đường ở hai bên thân cá.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, xắt mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1/2 thái chỉ, 1/2 thái sợi hoặc hơi dập rồi băm nhỏ. Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt khúc. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch để ráo. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái mỏng.

1.2.2. Làm

• Đặt chảo lên bếp, lần lượt phi thơm 2/3 số tỏi và hành tím. Bạn cũng có thể xào một ít gừng hoặc băm nhỏ.
• Làm nước sốt: Cho vào bát 2 thìa xì dầu, 2/3 thìa dầu hào, 1/2 thìa bột ngọt hoặc 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu mè. Bạn cũng cho tỏi băm, phần hành tím còn lại, 1/2 số gừng xay, 1/2 thìa tỏi phi, 1/2 thìa hành tím và gừng đã xào. Khuấy đều nước sốt.

• Đổ nước sốt lên cá, dùng bao tay nilon để phết đều cá. Cho tỏi và gừng vào các vết cắt và bụng cá.
• Cho cá đã ướp gia vị vào đĩa sâu lòng hoặc thố inox sâu lòng. Đem cá đi hấp chín.
• Khi cá chín, bạn mở vung và hạ nhỏ lửa. Bạn cho nốt phần hành lá, đầu hành, ớt cắt lát và gừng thái chỉ lên trên mình cá. Múc một ít nước tương lên trên. Tiếp theo, bạn cho nốt phần hành tỏi còn lại lên trên, đổ nước hấp lên trên. Để cá nóng trong khoảng 30 giây hoặc 1 phút rồi tắt bếp, cho ngò vào.
• Cá bày ra mâm, có thể dùng với cơm hoặc cuốn bánh tráng đều ngon.

2. Cá chim kho tộ

Nếu thích cá kho và dùng cá chim, bạn có thể làm cá kho dứa, kho cà chua, cá kho dưa cải. Đơn giản nhất, dễ ăn nhất và hợp với cả những người khó tính nhất phải kể đến món cá kho tộ. Cá chim kho tộ ngon vô cùng, từng thớ thịt trắng thơm, chắc, ngọt hòa quyện trong nước dùng đậm đà, dù có dùng bao nhiêu cơm vẫn muốn ăn thêm.

2.1. Nguyên liệu

• 500 g cá chim
• 200g thịt xông khói
• 1 cốc nước dừa tươi
• 1/2 củ tỏi
• 1 quả ớt sừng hoặc ớt thường (tùy độ cay của bạn)
• 2-3 hành lá
• Nêm gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt (tùy ý)

2.2. Làm

2.2.1. Nguyên liệu chế biến

• Cá chim làm sạch, rửa qua với nước muối loãng rồi rửa sạch. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Thịt ba chỉ rửa qua nước muối loãng, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt bạn có thể rửa sạch, thái sợi hoặc thái mỏng. Hành lá nhặt, rửa sạch, cắt khúc.
• Làm nước mắm kho: Cho 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm hoặc 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết.

2.2.2. Làm

• Đặt chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt cháy xém cạnh, ra mỡ thì tắt bếp. Lấy thịt ra bát.

• Đun nóng chảo trở lại, cho tỏi và một ít ớt vào xào cho thơm. Cho cá vào chiên trên lửa nhỏ để cá săn đều hai mặt, ngấm tỏi ớt.
• Cá đã săn bạn đổ nước sốt đã pha vào, khi nước sốt sôi thì bạn đổ nước dừa tươi và thịt ba chỉ vào, khi nước dừa sôi thì hạ lửa nhỏ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn múc nước dùng ngập thịt cá.
• Nước dùng cạn tùy thích, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, thêm một chút hành lá, tắt bếp. Gắp cá ra đĩa, thưởng thức nóng với cơm trắng, dùng bao nhiêu cũng được.

3. Cá chim nấu món gì ngon – nấu nóng.

Bạn muốn nấu súp cá bằng cá chim? Đơn giản và hấp dẫn, nhất định phải thử là nấu nóng. Món cá chim nấu chao chỉ cần một vài nguyên liệu. Quá trình sơ chế hoặc nấu cá nhanh chóng nhưng cho chất lượng món ăn tuyệt vời. Những lúc không muốn bày mà thích món canh chua cá lóc đậm đà thì nấu ngắn lại.

3.1. Nguyên liệu

• 1 kg cá
• 2-3 quả cà chua
• 1-2 quả ớt
• 1/2 củ tỏi
• 1 nắm thì là
• 1 / 3-1 / 2 vắt me (tùy mức độ chua)
• Nêm gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt.
• Dầu ăn

3.2. Cách làm cá chim chiên

3.2.1. Nguyên liệu chế biến

• Cá chim làm sạch, rửa qua nước muối loãng, rửa lại nhiều lần nước cho sạch. Cá cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ớt rửa sạch, thái sợi. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Thì là nhặt, rửa sạch, cắt khúc.
• Me chua có thể ngâm nước nóng, ngâm và lọc lấy nước cốt. Bạn cũng có thể không cần ngâm mà chỉ cần dầm ra sau đó cho trực tiếp vào nước dùng.

3.2.2. Làm

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Cho tỏi vào xào cho thơm. Bạn có thể lấy ra một ít tỏi phi để thêm vào súp sau khi nấu chín.
• Đổ 2/3 chỗ cà chua vào xào cùng. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nêm. Xào cà chua trong vài phút, thêm nước vào lượng nước vừa ăn.
• Nước cà chua sôi, bạn cho cá và nước me hoặc me vào. Cho cá vào nấu cho chín. Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê muối, 1 + 0,5 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê bột nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm.
• Nêm nếm lại và điều chỉnh cho vừa ăn. Thêm vào nồi một ít ớt thái lát, cà chua còn lại. Nấu cà chua cho đến khi bạn cho thì là vừa chín tới rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, thưởng thức cùng cơm trắng ấm nóng.

Dù là món kho, kho hay hấp xì dầu, chỉ với 1 trong 3 cách trên là bạn đã có thể làm cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Lưu lại 3 công thức nấu ăn ngon từ cá chim như trên, chắc chắn bạn đã có một phần câu trả lời cho thắc mắc cá chim làm món gì ngon rồi phải không. Yeutre.vn tin rằng, cũng từ đây, bạn sẽ tìm thấy và yêu thích thêm nhiều công thức chế biến cá chim thành những món ăn tuyệt vời để gia đình không bị ngán.

Hằng Lâm