Miền Tây hiền hòa, phóng khoáng được khoác lên mình những hương vị mới lạ, độc đáo bên sông nước Cửu Long Giang hay Cần Thơ gạo trắng nước trong,…

Cá bống tượng dường như đã trở thành thương hiệu bảo chứng cho phong vị ẩm thực dân dã mà tinh tế của người dân Nam Bộ.

Cá bống hay còn gọi là cá bống do có hình dáng bên ngoài khá giống cá bống. Chúng có đầu nhỏ, miệng hẹp và thân hình trụ dẹt về phía đuôi.

Cá bống tượng thường sống ở vùng cửa sông, chủ yếu ở tầng bùn đáy và đặc biệt chỉ có ở đồng bằng sông Cửu Long.

Không phải tự nhiên mà cá bống tượng lại được ưa chuộng như vậy. Được nuôi dưỡng từ vùng nước phù sa trù phú, thịt cá bống tượng săn chắc, thơm ngon, bổ dưỡng. Vị ngọt của cá bống kho tiêu thật khó quên.

Cá bống tượng ngon có thân màu vàng, trụ dài, hai vây bụng dính vào nhau. Ngoài hương vị thơm ngon đặc trưng, ​​giàu chất đạm, cá bống kho tiêu còn được nhiều thực khách yêu thích trên bàn nhậu vì chứa ít chất béo nên rất dễ tiêu hóa.

Cá kèo được chế biến theo cách nào cũng không làm mất đi vị ngọt và thơm của thịt. Mỗi cách chế biến lại dẫn thực khách đến một sắc thái khác nhau của loài cá này. Cá kèo trong nước lẩu ngọt thanh, cá kèo nướng ngọt đậm đà. Khi om cá bống mỡ sẽ rất đưa cơm.

Tuy giá hơi cao nhưng cá kèo luôn hút khách vì chế biến được rất nhiều món. Từ nướng muối tiêu đến lẩu lá giang..vv.

Trong khuôn khổ bài viết này, mình xin chia sẻ với các bạn một món ăn do chính tay mình làm được mọi người đánh giá rất cao.

GIẾT CÁ CHÉP BẰNG RAU

Nguyên liệu:

– Đi qua.

– Thịt lợn muối xông khói.

– Củ nghệ tươi.

– Rau răm.

– Ớt tươi.

– Muối + hạt nêm!

Xử lý:

Cá mua về cho vào dụng cụ có nắp vì cá này rất khỏe lắc mạnh sau đó cho ít muối vào nắp lắc mạnh cho sạch nhớt của cá (Thường mình mua cá ở chợ về rồi hỏi người bán cho muối). Luôn cho vào túi ni lông để cá về nhà được sạch sẽ). Sau đó rửa cá dưới vòi nước cho đến khi sạch nhớt rồi để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông cỡ ngón tay.

Cho cá vào nồi đất hoặc nồi gang (mình thường dùng nồi gang vì nồi gang bền và khi kho ở nhiệt độ cao thì nước không bị nứt như nồi đất), giã nhỏ muối và nghệ cho đến khi. tốt, thêm ớt giã nhỏ cho đến khi vừa. Sau đó cho hỗn hợp trên vào ướp cá khoảng 30 phút.

Cho thịt vào nồi cá đã ướp trước, trộn đều rồi cho một chút dầu ăn vào đun trên lửa lớn. Khi thấy cá đã săn lại thì cho nước vào tiếp tục đun sôi rồi cho rau răm (có thể thay bằng lá nghệ cũng rất thơm) hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước.

Món cá kho này ăn với cơm nóng thì tuyệt. Thịt cá dai, béo ngậy của nghệ không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn có tác dụng bảo vệ dạ dày rất tốt.

Chuyện quê hương