Bong bóng cá – Món ăn quý trong “bát trân” của hoàng gia.
Thời xưa, bong bóng cá là một trong những món “bát trân” quý hiếm dâng lên cung đình. “Trân châu hư” là 8 món ăn quý mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như dưỡng huyết, bổ âm, bổ thận, tráng dương,…
Ở Việt Nam, “bát trân” xưa gồm có giò Công, giò Phượng, da tê giác, tay gấu, gân hươu, môi đười ươi, thịt chân voi, tổ yến. “Bát trân” hiện nay gồm có yến oa (tổ yến), Lộc trọng (gân hươu), ichthyosaur (vây cá mập), ốc khổng (bào ngư), hải sâm, bong bóng cá, sò điệp và gan ngỗng.
Bong bóng cá quý không chỉ ngon mà loại thực phẩm này còn bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi. Cá viên giàu canxi rất tốt cho xương và não bộ của trẻ. Đối với phụ nữ, nguồn collagen dồi dào trong chả cá lưu giữ tuổi thanh xuân, cải thiện làn da thêm trắng hồng, mịn màng.
Ngoài ra, cá viên còn chứa nhiều vitamin A, các nguyên tố vi lượng khác giúp cải thiện đường tiêu hóa, giảm chứng khó tiêu hay táo bón. Nguồn năng lượng dồi dào từ cá viên giúp tăng cường sinh lực, cải thiện trí nhớ, chữa bệnh mất ngủ ở người già.
Tưởng nó đã biến mất, giờ trị giá hàng tỷ đô la
Chả cá rẻ nhất có lẽ là chả cá chép khoảng 40.000 – 50.000 đồng, có thể dễ dàng tìm thấy ở các chợ. Theo Đông y, chả cá có tác dụng lợi tiểu, thông sữa, là món ăn bổ dưỡng cho sản phụ.
Bong bóng cá có rất nhiều loại, từ rô phi, cá chép, cá tầm, cá thiều, cá tuyết,… nhưng đắt hàng và nổi tiếng nhất chợ là một số loại cá sau đây.
Giá chả cá khoảng 5 triệu đồng / kg.
Cá bơn hay còn gọi là bong bóng cá vược không chỉ chế biến được nhiều món ăn ngon mà còn rất giàu nguyên tố vi lượng, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Đồng thời, phù cá có tính bình, vị ngọt giúp bổ thận, ích tinh, dưỡng xương, gân cốt khỏe mạnh.
Cá viên đường giá 10 triệu đồng / kg
Cá viên đường có tác dụng bồi bổ tuyệt vời, từ bổ thận tráng dương cho đến sức khỏe. Chả cá đường còn được biết đến như một vị thuốc quý giúp tăng cường bản lĩnh đàn ông nên được nhiều người tìm mua.
Cá viên đường hiện được rao bán trên thị trường từ 4 triệu đến 10 triệu / kg tùy theo chất lượng. Cá viên đường càng già thì giá càng cao.
Vùng biển Cà Mau vào mùa cá viên, thương lái từ Quảng Đông, Hải Nam, Trung Quốc đổ về thu mua cá viên.
Bóng bay Mán Lệ Ngư giá 9 triệu đồng / kg
Man Le Ngu là loài cá lạc hay còn gọi là cá dưa xám, phân bố ở vùng biển Phú Yên, Đà Nẵng. Nói về sở dĩ bong bóng bay đắt như vậy vì mỗi chú cá đi lạc chỉ được một quả bong bóng. Sau đó, để khô để sử dụng lâu dài.
Man Le Ngu rất nổi tiếng ở Nhật Bản. Bởi chúng là nguồn thực phẩm quý dùng để chế biến nhiều món ăn đặc biệt. Người Nhật yêu thích chúng vì chúng có thể cung cấp năng lượng và ngăn ngừa tình trạng kiệt sức do thời tiết nóng bức.
Bong bóng cá sủ vàng giá 1 tỷ / kg
Trùm cuối phải nói đến bong bóng cá vàng – loại đắt nhất trên thị trường. Nhiều người không khỏi choáng váng khi bong bóng cá ngoài chợ có giá cả tỷ đồng / kg.
Cá sủ vàng từ lâu đã vắng bóng trên thị trường, rất ít nơi săn bắt được loài cá này. Cá chỉ vàng không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng cao mà bóng còn được dùng làm chỉ khâu tự tiêu trong phẫu thuật.
Cá sủ vàng ở nước ta thường luồn lách trên sông Lam, nhưng bắt ngoài tự nhiên thì cực kỳ khó. Đầu những năm 90, cá sủ vàng được thương lái thu mua với giá khoảng 7 triệu đồng, sau đó dần được đẩy lên khoảng 20 triệu đồng / kg.
Vào thời điểm bóng cá vàng được sử dụng rộng rãi trong y học, nguyên liệu cao cấp này ngày càng trở nên đắt đỏ. Ngoài ra, nhiều lái buôn Trung Quốc còn thu mua cá sủ vàng để làm các bài thuốc bí truyền nên ngày càng khó mua.
Cách nấu súp bong bóng cá đường
Cá viên có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá viên chiên ngũ vị, cháo cá viên, cá viên hấp đường phèn, cá viên chiên giòn, canh cá viên ngũ hoa, … Nhưng bạn có thể chọn cách nấu món ăn. Canh bong bóng cá giúp ấm bụng, dễ tiêu.
Thành phần cần thiết
Bóng bay Cá – 2 nhỏ hoặc 1 lớn
Xương gà – 200g
Thịt gà – 100g
Nấm hương – 5 miếng
Trứng gà – 1 quả trứng
Tinh bột sắn, bột nêm, xì dầu, muối, ngò gai
Rượu trắng, gừng – một ít vừa đủ làm nước rửa chả cá.
Đang làm
Cho xương gà và vài lát gừng vào nồi, nấu lấy nước dùng. Cùng với đó, bạn cho gà vào luộc chín, vớt gà chín xé nhỏ. Nhớ hớt nước dùng thường xuyên.
Nướng bong bóng cá mang theo cho phồng lên (có thể dùng lò vi sóng). Điều này giúp cá viên dễ cắt và nhanh chín hơn. Khi chả cá nở ra, cắt thành từng miếng nhỏ. Xả lại với nước có pha rượu và nước gừng cho thơm. Vớt chúng ra để ráo.
Dùng một bát nước ấm, cho một ít bột sắn dây vào, khuấy đều rồi cho nấm đông cô vào ngâm cho nở mềm. Có thể thay bột mì cho bột sắn dây. Sau đó, chần nấm trong nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Xắt lát mỏng. Xào nấm với một ít dầu và hạt nêm.
Cho nước luộc gà vào nồi cùng với cá viên. Đun sôi nước, cho nấm đông cô và thịt gà xé vào xào. Nấu khoảng 15 phút cho đến khi cá viên trong, tức là cá viên đã chín. Nếm vừa miệng. Thêm trứng và khuấy.
Hòa 3 thìa bột sắn dây với nước lạnh. Đổ từ từ vào nồi súp và khuấy liên tục cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Đừng để súp quá đặc, cũng không quá lỏng, nếu không sẽ bị nát. Cuối cùng cho một chút xì dầu vào để tăng thêm mùi thơm.
Canh bong bóng cá rất bổ dưỡng, dễ nấu và dễ ăn. Bạn có thể chế biến món súp như một món khai vị trên bàn nhậu hoặc bổ sung năng lượng cho cơ thể bất cứ lúc nào. Ngoài cách nấu canh chả cá với gà xé, bạn có thể hầm với nhân sâm hoặc vi cá mập, táo đỏ, …
Chúc bạn thành công với công thức nấu canh bong bóng cá đường này nhé!
Một số lưu ý khi chọn mua cá viên
Nên chọn mua loại có màu trắng sữa hoặc vàng nhạt, bề mặt khô ráo, không ẩm ướt, mềm.
Nên mua cá viên đã được phơi khô, sấy khô hoặc chiên sơ qua để bảo quản được lâu và chế biến ngon hơn.
Không nên mua những viên cá có màu vàng sẫm đến nâu, nhiều dầu mỡ và có mùi tanh khó chịu.
Thời gian bảo quản của bong bóng cá ngắn, không nên mua nhiều để dự trữ. Ăn ở đâu, mua ở đó.