Ăn chơi 

Bánh canh cá lóc Sài Gòn, hương đồng gió nội nóng hổi, ​​ngon đến nghẹt thở.

Rate this post

Bánh canh cá lóc Sài Gòn nóng hổi, ​​thơm ngon hương đồng nội - Ảnh 1.

Nhân bánh và thịt cá là nguyên liệu cần độ tươi và sạch của món ăn – Ảnh: Minh Đức

Món ăn nổi tiếng ở mảnh đất miền Trung đầy nắng gió đã không còn xa lạ, từ quán vỉa hè đến hàng quán, gợi nhiều cảm xúc cho những người con xa quê muốn tìm lại hương vị dù ít nhiều đã lạc trôi ”. ”theo khẩu vị. du nhập vào Sài Gòn hàng năm.

Bột gạo ngâm vừa đủ xay, sau đó xay bột rồi cho vào cối giã, đến khi “bột chín” tức là hỗn hợp đều, đặc, dai nhưng không dính tay, nấu lấy nước để giữ được độ trong, giữ được độ sệt. . dẻo dai nhưng không ủy mị.

Phần cá lóc thì… bớt cực hơn: hấp vừa chín tới, thịt săn lại. Thịt cá ướp với tiêu, mắm, ớt, hành để vừa khử mùi tanh mà vẫn giữ được mùi thơm vốn có của thịt cá tươi.

Ngoài ra, phần xương đầu cá thường được cho vào vải màn, cho vào nồi lẩu là “nước ngọt” của cá đồng. Ai thích ăn riêng đầu cá thì nhiều quán vẫn bán riêng, giá cũng gần bằng một tô bánh canh chả cá, không hề rẻ.

Bánh canh cá lóc Sài Gòn nóng hổi, ​​thơm ngon gió nội - Ảnh 2.

Quầy chế biến món bánh canh với nước dùng cầu kỳ – Ảnh: Minh Đức

Cũng như các món ăn có tính nước tương khác, bánh canh cá lóc muốn ăn ngon phải ăn khi còn nóng, nêm chút gia vị từ ớt cay, hành thái nhỏ, hạt tiêu, đặc biệt là rau đắng.

Chỉ có như vậy, việc thưởng thức món ăn mới trở nên thú vị hơn vì vừa xuýt xoa về vị cay của ớt, vừa thích vì nước dùng ngọt thanh, cá lóc thơm ngon, cọng bánh mì giòn dai …

Những món đặc sản dân dã quê mùa như cá lóc, bột gạo kết hợp lại trở thành món ăn thuần Việt siêu ngon.

Bánh canh cá lóc Sài Gòn nóng hổi, ​​thơm ngon, sặc mùi hương đồng nội - Ảnh 3.

Rau đắng ăn sống vừa giòn vừa mát nhưng khi nấu chín sẽ giảm đi ít nhiều vị đắng, dễ ăn hơn! – Ảnh: Minh Đức

Ở Sài Gòn không thiếu quán bánh canh cá lóc, hầu như quán nào cũng đông khách bất kể giờ giấc hay thời tiết thất thường của thành phố này.

Ví dụ như quán bánh xèo ở quận 5, chỉ bán từ 6 giờ đến hơn 9 giờ sáng rồi dừng, nghỉ đến hôm sau!

Chính vì lịch kinh doanh rất đặc biệt đó mà từ một quán ăn nhỏ, quán phải mở rộng ra phía đối diện, đó là chưa kể những ngày ghế mọc hai bên đường, thậm chí là trong hẻm!

Bánh canh cá lóc Sài Gòn nóng hổi, ​​đậm đà hương vị đồng quê - Ảnh 4.

Quán bánh canh cá lóc Tuyền chỉ bán trước dịch vài năm nhưng ngày nào cũng đông khách dù đã xới đất gấp 3-4 lần! – Ảnh: Minh Đức

Bánh canh cá lóc được làm từ những nguyên liệu bình dân, nhưng những nguyên liệu này ngày càng đắt hàng vì bột phải chất lượng, cá cũng phải tươi.

Ở quê gần sông gần biển thì rẻ nhưng kiếm được nguyên liệu tươi hàng ngày ở thành phố đông dân thì đắt. Nhưng dù một tô bánh canh cá lóc giá 40.000 đồng ăn không hết, thực khách vẫn đổ về vì hương vị đậm đà khó quên!

Nghĩ lại, dư vị của “gió nội”!

Gỏi cá Hòn Sơn đánh thức vị giác của du kháchGỏi cá Hòn Sơn đánh thức vị giác của du khách

TTO – Món gỏi cá giòn, ngọt ngọt được người dân Hòn Sơn chế biến thành món gỏi cá “độc nhất vô nhị” ăn kèm với rau sống, bánh tráng, bún, dừa nạo … khiến nhiều du khách phải gật gù khen ngon. . .

Bài viết liên quan

Leave a Comment