Tham khảo cách làm chả cá Hà Nội ngon. Ngoài cá hồi, bạn có thể chọn cá quả hoặc cá tầm, cá hồi …

PHẦN 1: CHUẨN BỊ VẬT LIỆU

– 1 kg cá bơn hoặc cá (cũng có thể dùng cá tầm, cá hồi …). Chọn cá hồi vì cá béo, ngọt, ít xương, thơm hơn các loại cá khác.

– Gia vị ướp cá: bột nghệ, mắm tôm, đường trắng, nước mắm, mẻ, riềng, tiêu.

– Rau ăn kèm: thì là, hành lá.

– Bún tươi, đậu phộng rang.

– Nguyên liệu pha nước chấm: ớt, mắm tôm, chanh, đường, rượu trắng.

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH CÁ

Bước 1: Lọc cá lấy thịt, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn (có thể để nguyên cá hoặc lọc da tùy khẩu vị).

Băm nhỏ riềng (khoảng 50g) cho vào máy xay, thêm 2 thìa nước xay mịn lọc lấy nước cốt.

Ướp cá với: 2 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe nước mắm, 3 thìa mắm ruốc lọc qua rây, 1 thìa mắm tôm lọc qua rây, 1 – 2 thìa cafe bột nghệ (hoặc 1 thìa nước nghệ tươi). ), 1 muỗng canh đường trắng, 1/4 muỗng canh tiêu, nước riềng xay, dùng găng tay trộn đều các nguyên liệu trong 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 2: Lạc rang chín, bỏ vỏ và để riêng.

Bước 3: Hành lá, thì là, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn (nếu củ hành to quá thì băm nhuyễn).

Bước 4: Cá ngấm đều gia vị sau khi ướp khoảng 2 tiếng thì đem lên bếp nướng than hồng, nướng cá hơi vàng rồi lật mặt để cá chín đều. Nếu không có bếp than, bạn cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C nướng trong vòng 15 phút, bề mặt cá sẽ hơi xém vàng.

Trong trường hợp không có lò nướng hoặc bếp than, chiên cá đến khi chín vàng, nhưng cá sẽ không được thơm.

Bước 5: Cách làm mắm tôm: cách làm tương tự người ta vẫn trộn mắm tôm vào bát, thêm một chút đường trắng, rượu trắng, nước cốt chanh, sau đó cho ớt vào. Hoặc cho ít dầu ăn vào chảo, đổ mắm tôm và chút rượu vào nấu chín, thêm chút đường, hòa tan đường, đợi mắm tôm nguội thì vắt chanh, cho ớt vào, nêm gia vị vừa ăn. .

Nước chấm tùy thích. Nếu không ăn được mắm tôm thì pha với nước mắm chua ngọt, thái nhỏ cho vào bát nước chấm.

Dùng bếp từ, hồng ngoại hoặc bếp gas du lịch loại nhỏ như ăn lẩu, bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn, khi ăn thả thì là, hành lá, chả cá vào, đợi hành lá thì vớt ra. lên bát dưới khi nấu chín. nước chấm và thêm một chút đậu phộng rang rồi thưởng thức, ăn nóng.

Ghi chú: Nếu bé không ăn được mắm tôm, riềng mẻ … thì mua riêng từng miếng ruốc cá hồi, cắt miếng vừa ăn, ướp vào chút bột nghệ, chút bột ngũ vị hương (1/3 thìa), 2 thìa cà phê dầu hào. Chờ gia vị thấm rồi chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng là được.

Chúc bạn thành công với cách làm chả cá tại nhà đảm bảo an toàn vệ sinh nhất!