Ăn chơi 

“Ai có thể mời tôi ăn đồ sống” và thói quen ăn uống “kỳ lạ” của giáo sư ký sinh trùng

Rate this post


LÊ PHƯƠNG. Hôm nay 17/08/2022 2:25 PM (GMT + 7)


Được học trò tặng đặc sản Thanh Hóa làm quà, GS Nguyễn Văn Đệ liền hỏi: “Thịt giò này nấu chưa?”, Rồi thẳng thừng từ chối.


Ăn uống không hợp vệ sinh, không khoa học là nguyên nhân dẫn đến nhiều căn bệnh khác nhau, trong đó có các bệnh liên quan đến ký sinh trùng. Là chuyên gia đầu ngành về ký sinh trùng, GS.TS.BS Nguyễn Văn Đề (nguyên Trưởng bộ môn Ký sinh trùng, Đại học Y Hà Nội) sẽ “bật mí” về thói quen ăn uống để tránh mắc bệnh của mình. sự tấn công của ký sinh trùng, gây hại cho sức khỏe.

Theo GS Đề, đại đa số người bị ký sinh trùng là do ăn uống (chiếm 80-85%), vì vậy, để phòng bệnh trước hết cần rèn luyện từ việc ăn uống hàng ngày. GS Đệ chia sẻ, bản thân ông không phải là người thường xuyên vào bếp nấu nướng nhưng ông khẳng định chắc nịch rằng mình không bao giờ ăn bất cứ thứ gì sống, dù là rau thơm hay các loại thịt. – cá đặc sản.

GS.TS.BS Nguyễn Văn Đề – Chuyên gia đầu ngành về ký sinh trùng, nguyên Trưởng bộ môn Ký sinh trùng, Trường Đại học Y Hà Nội.

Quy tắc ăn rau

Riêng với rau, trong cuộc sống hàng ngày, GS Đệ luôn chú trọng từ khâu sơ chế đến cách chọn cách ăn sao cho khoa học và phù hợp nhất. “Gia đình tôi không bao giờ dùng nước lã để ngâm, rửa rau, vì nó không có tác dụng đối với ký sinh trùng. Ngay cả formol khi pha với nồng độ 5-10% cũng không diệt được trứng giun sán ”, GS.

Cách anh làm rất đơn giản, đó là rửa rau nhiều lần bằng nước sạch, hoặc rửa dưới vòi nước vì như vậy sẽ rửa sạch trứng giun nếu có. Ngoài ra, quá trình nhặt rau cũng cần có đồ bảo hộ, không nên chạm vào mắt, mũi, miệng vì có những loại ký sinh trùng có thể xâm nhập qua da vào cơ thể.

GS Đề khẳng định, nên rửa rau nhiều lần bằng nước sạch, ngâm rau trong dung dịch không có tác dụng tẩy giun sán. (Hình minh họa)

Khi sơ chế là vậy, quá trình ăn rau vị giáo sư này chú ý đến từng loại rau cụ thể để có cách ăn hợp lý. Với các loại rau như cải xoong, mồng tơi, rau muống… 100% phải nấu chín kỹ trước khi ăn. Đối với rau sống, rau thơm khi ăn GS Đệ phải nhúng qua nồi nước sôi (như ăn lẩu).

“Quả thực, các loại rau, nhất là rau thơm khi nấu lên chắc chắn sẽ bị mất hương vị, mất chất dinh dưỡng, thậm chí thôi không gọi là rau thơm, nhưng tôi luôn đặt sự an toàn và sức khỏe của mình lên hàng đầu. trên hết ”, GS Đệ nói. Theo anh, nhúng rau thơm vào nước sôi để ấu trùng giun sẽ bị tiêu diệt, ít nhiều vẫn còn mùi thơm của rau thơm mà vẫn tạo được hương vị cho món ăn. Điều quan trọng nhất là sức khỏe của bạn được đảm bảo.

Với các loại rau thơm, rau sống cần phải nhúng qua nước sôi như ăn lẩu ký sinh mới “sạch”. (Hình minh họa)

Đối với cá và thịt

Cũng giống như rau, cá, thịt, hải sản, nhiều người mời Giáo sư Đệ ăn sống, quý hiếm để thưởng thức hương vị tươi ngon. Nhưng ông Đệ vẫn giữ nguyên quan điểm: Không bao giờ ăn sống.

“Nước ta rất đa dạng về thực phẩm, có nhiều loại cá, thịt được chế biến thành những món ăn quý hiếm, nhìn tươi ngon bắt mắt. Nhưng ai dám khẳng định món ăn đó an toàn, không có ký sinh trùng. Một miếng ăn chỉ vài chục nghìn đồng nhưng nếu mắc bệnh có thể ảnh hưởng đến tính mạng. Thậm chí, bệnh không được chẩn đoán chính xác rất dễ bị cắt nhầm, mổ nhầm… nên tốt nhất không nên thử ăn đồ hiếm, sống ”, GS Đề cảnh báo.

Ngay cả những món ăn sống yêu thích của bạn cũng hoàn toàn có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. (Hình minh họa)

Trong một chuyến công tác của GS Đệ đến tỉnh Thanh Hóa, sau khi thuyết trình về cách nhận biết và điều trị bệnh ký sinh trùng, một sinh viên đã mang đến tặng giáo sư món nem chua đặc sản ở Thanh Hóa. Điều này ngay lập tức bị phản bác.

“Tôi chỉ hỏi học viên đó: Món giò này đã nấu chưa? Anh sinh viên ngập ngừng trả lời và tôi nói tiếp: Thứ nhất, tôi là chuyên gia giảng dạy về cách nhận biết, phòng và chữa bệnh do ký sinh trùng. điều phi lý. Thứ hai, tôi cũng phân tích, dù là đặc sản nhưng đây là thực phẩm chưa nấu chín nên không ăn, mang về, không dùng. Nhưng với cá nhân tôi, là người dạy về ký sinh trùng, tôi không thể cứ nhận để làm vui lòng rồi đem về cho người khác, có nguy cơ lây nhiễm bệnh tật ”, GS Đệ nói.

Nhiều món đặc sản được chế biến từ thịt sống, quý hiếm có nguy cơ nhiễm giun sán rất cao. (Hình minh họa)

Với cách ăn uống khoa học của mình, ở tuổi 70, GS Đệ khẳng định ông vẫn hoàn toàn khỏe mạnh và tiếp tục cống hiến cho nghề y với những bài giảng, khám chữa bệnh liên quan đến ký sinh trùng. “Nhiều người hỏi tôi rằng, ăn” sạch “như vậy thì có bao giờ bị đau bụng không? Tôi khẳng định, đau bụng có nhiều lý do khác nhau, nhưng nếu bạn hỏi tôi đau bụng có phải do nguyên nhân do giun không. Câu trả lời chắc chắn là: Không ”, GS Đệ chia sẻ.

Ông kết luận bằng lời khuyên đã được viết trong nhiều sách giáo khoa: Ăn chín, uống sôi với tất cả các loại thực phẩm. Bởi vì tất cả thực phẩm sống, nấu chưa chín đều mang nguy cơ lây nhiễm không chỉ ký sinh trùng, mà còn nhiều bệnh khác. Ngoài ra, cần tẩy giun và khám sức khỏe định kỳ 1 đến 2 lần / năm. Vì không phải loại giun nào cũng tẩy được mà phải có thuốc điều trị đặc hiệu.

Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/do-ai-moi-duoc-toi-an-do-tai-song-va-thoi-quen-an-uong-la-doi-c …

Người cắt gan, tưởng ung thư đã di căn nhưng không ngờ nguyên nhân lại đến từ thói quen ăn rau ngon.

Nhiều người bị sán tấn công do thói quen ăn uống, nhưng khi có biểu hiện bệnh lại nghĩ mình bị ung thư nặng, thậm chí bị cắt gan.

Thói quen có hại

Theo LÊ PHƯƠNG. (Phụ nữ Việt Nam)

Bài viết liên quan

Leave a Comment