Đây sẽ là món ăn cuối tuần vừa hấp dẫn vừa tiện lợi, không cần phải nấu cơm, ai ăn cũng thích mê.
CÁ ĐẶT BẰNG LÁ CHUỐI
Nguyên liệu:
– 500g phi lê cá rô phi
– 5-7 củ sả; 2 củ hành tây
– 1 củ tỏi; 1 nhánh gừng; 2 quả ớt nguy hiểm
– Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, bột nghệ, bột canh, bột nêm.
– khế chua, chuối xanh, rau thơm ăn kèm
– Nem rán
– Lá chuối (nếu bạn ở thành phố thì có thể tìm mua ở các quán bán rau trộn)
Làm:
Sau khi làm sạch, dùng khăn thấm khô và cắt thành 2-3 miếng vừa ăn (không cắt nhỏ vì cá sẽ bị nát).
Sả, hành, tỏi bóc sạch lớp vỏ ngoài, cắt sả thành từng khúc nhỏ rồi xay nhuyễn cùng với ớt hiểm.
Đổ hỗn hợp đã xay vào tô trộn cùng với 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột canh, một ít gừng thái chỉ. Trộn đều thành một khối đồng nhất.
Cho hỗn hợp này vào cá, xoa đều gia vị lên mình cá và ướp cá khoảng 30 phút trước khi nướng.
Lá chuối rửa sạch, lau khô. Đặt cá vào giữa rồi gấp lại.
Đặt cá đã nướng lên vỉ và nướng (có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C). Khi lớp lá chuối bên ngoài khô, giòn, thơm là cá đã chín.
Cá chín, xếp ra đĩa, ăn kèm với bún chấm nước mắm gừng chua ngọt.
THỊT ROLL
Nguyên liệu:
– 1 miếng thịt ba chỉ ít mỡ (khoảng 1 kg)
– 1 thìa cà phê muối
– 1 củ hành tím; 1 nhánh sả đập dập
– 1 muỗng canh giấm
– Bún tươi
– Xà lách, cà rốt nạo sợi, rau thơm, dưa leo thái sợi, lá hẹ chần qua nước sôi.
– Nước chấm: 2 muỗng tương đen (hoi sin sause); 1 thìa bơ đậu phộng; 1 trái ớt băm; 1 nhánh tỏi băm; 1 củ hành tím băm; 1 thìa đậu phộng rang giã nhỏ; 100 -140ml nước; 1 thìa cà phê đường; 1/3 thìa cà phê bột nêm.
Làm:
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó thêm nước sốt đen và xào trong 1 phút. Tiếp theo cho bơ vào khuấy đều. Cuối cùng cho nước và gia vị vào khuấy đều. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch chất bẩn bám trên da. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi cho thịt vào luộc 5 phút. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch. Bây giờ bạn cho 1 lượng nước vào nồi cùng với giấm, muối, sả và hành tây và các miếng thịt, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Chúng ta luộc thịt trong khoảng 45-50 phút.
Lưu ý: Thời gian tùy vào miếng thịt to hay cắt miếng nhỏ. Nhớ đừng để chín quá thịt sẽ mất ngon. Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào âu nước đá lạnh 2 phút trước khi thái.
Khi thịt chín, bạn vớt ra đợi nguội rồi thái miếng mỏng.
Trải lá xà lách ra đĩa, xếp thịt, rau thơm, dưa leo, ít mì và cà rốt. Cuộn tròn nhẹ nhàng. Dùng lá hẹ cột ở giữa để hoàn thành.
Xếp các miếng gỏi cuốn thịt ra đĩa, khi ăn chấm với nước sốt đậu phộng.
MÓN NGON VỚI BARBECUE
Nguyên liệu:
– Thịt: 500g
– Mỡ lợn: 100g
– Bún tươi
– Rau, dưa, hành
– Cà rốt, bắp cải trắng
– Đậu rang
Làm:
– Lựa chọn thịt theo sở thích của bạn như đùi, vai hay thịt ba chỉ.
– Rửa sạch thịt, thái miếng mỏng cho thịt mềm dần.
– Làm nước ướp thịt: hơn 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm hoặc bột ngọt, 2 thìa dầu hào, 3 thìa xì dầu, hơn 1 thìa nước mắm, 1 – 2 thìa mật ong, 1 thìa nước màu đều. dầu, 1/2 thìa nước cốt chanh, chút dầu mè, chút tiêu xay, hành tỏi băm nhuyễn trộn đều để ướp thịt khoảng 2-3 tiếng.
– Có thể cho thêm một ít sả xay nhuyễn cùng ngũ vị hương nếu thích.
– Làm đồ chua: cà rốt và bắp cải trắng gọt vỏ, cắt nhỏ, ngâm giấm đường.
– Làm mỡ hành: mỡ hành băm nhỏ cho vào chảo lấy mỡ, dầu ăn cho vào chén hành lá thái nhỏ với ít muối, đường.
– Làm nước mắm: cho 1 chén đường, gần 1/2 chén nước, hơn 1/2 chén nước mắm, trộn đều và đun sôi nhẹ, thử lại cho vừa ăn. Để nguội khi dọn cho tỏi và ớt băm vào cùng với dưa chua.
– Các loại rau, dưa rửa sạch, nạo nhỏ.
– Đậu rang chín, bóc vỏ đập dập.
– Sau khi ướp 2-3 tiếng chuẩn bị nướng, cho 2-4 thìa dầu ăn vào trộn đều, dầu giúp thịt chín mềm, không bị khô. Thịt nguyên miếng hay xiên que đều ngon, nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng.
Mì TÔM TÔM
Nguyên liệu:
– Đậu phụ: 10 bìa
– Thịt ba chỉ: 300g
– CN: 300g (Có thể thay bằng tràng luộc)
– Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
– Bún lá: 1kg
– Rau thơm: kinh giới, tía tô, húng quế, ngò gai, dưa leo cắt nhỏ.
Làm:
– Đậu phụ cắt miếng mỏng vừa phải, chiên giòn, vàng đều hai mặt rồi bày ra đĩa. Hoặc để nguyên con chiên giòn rồi thái sợi nếu thích mềm hơn.
– Thịt ba chỉ chọn miếng không quá nạc, không quá mỡ, khối mỡ và nạc dính vào nhau, thái miếng có bề ngang khoảng 3cm. Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi, hớt bỏ váng, thêm chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lọc để thịt không bị thâm. Nấu thêm khoảng 5 phút. Thịt và sụn vớt ra để ráo, thái miếng mỏng, bày ra đĩa.
– Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy đều cho đến khi mắm bớt mặn. Tiếp theo, cho giấm và một chút rượu vào, đánh đến khi sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Pha chút dầu ăn để chiên đậu, thả vào vài lát ớt là có ngay bát bún đậu mắm tôm thơm ngon.
– Lá mì cắt miếng nhỏ vừa ăn. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch ngâm nước muối loãng cho bớt nước. Đến đây, bạn đã hoàn thành việc chuẩn bị nguyên liệu, bày ra đĩa hoặc đĩa để cả nhà cùng thưởng thức.
BA KHOAI TÂY
Nguyên liệu:
– 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 1kg cắt miếng vừa ăn.
– 1 củ hành tím; 2 củ sả đập dập
– 1 thìa cà phê muối – 1 thìa cà phê tiêu – 2 lát gừng – 1 thìa canh nước mắm – 50g bột chiên giòn
Làm:
Rửa sạch thịt. Nấu 1 nồi nước với sả, hành, gừng, muối, tiêu và nước mắm trong 3 phút, sau đó cho bụng heo vào đun với lửa vừa.
Đun khoảng 15 phút thì vớt thịt ra đĩa. Xếp ra đĩa, lau khô, để qua đêm trong tủ lạnh hoặc chỗ mát (nhớ lót màng bọc thực phẩm lên trên).
Qua đêm thịt rất khô. Sau đó cắt miếng vừa ăn. Cho thịt vào túi nilon có bột chiên giòn.
Đun nóng chảo dầu trên bếp (không cần cho nhiều dầu). Đợi đến khi dầu nóng (không quá nóng) thì cho thịt vào chiên ở lửa vừa.
Thỉnh thoảng lật lại và tiếp tục chiên cho đến khi da heo nổ giòn, miếng thịt vàng và thơm thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Cho bụng heo chiên giòn ra đĩa ăn kèm với xà lách, dưa leo. Món này ăn với cơm hoặc bún chấm với chén nước mắm ớt chua ngọt.
HƠI CÁ CÁ SNAKEHEAD BẦU
Nguyên liệu:
– 1 con cá lóc khoảng 600g
– Bầu 1 quả
– Nấm
– Rau thơm, dưa
– Đậu, cà rốt
– Bún, bánh tráng
– Gừng, hành, chan, tỏi, ớt.
Làm:
– Làm sạch cá, rửa với chanh và muối, khía vài đường trên thân cá.
– Ướp cá với 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, gần 1/2 thìa canh nước mắm, gừng băm nhỏ, tiêu xay, hành tỏi băm, ướp 30 phút cho thấm.
– Mộc nhĩ 1 cái ngâm nở nhỏ, mềm cắt sợi.
– Bầu cá quả vừa hoặc dài hơn cá, rửa sạch và cắt thành hai bên trở lên. Dùng thìa nạo hết ruột và một ít thịt bầu, rửa sạch, để ráo.
– Cho cá đã ướp vào nửa quả bầu, bỏ thêm tai bèo vào bụng cá và bên trong quả bầu, úp nốt quả bầu còn lại lên trên, dùng hành buộc lại (nếu không đậy nắp thì bạn cũng có thể hấp chín). cho vào nồi hấp cách thủy 30 -40 phút là chín.
Trong khi đợi bầu chín thì pha nước chấm, dầu hành, cho củ sắn vào xào với cà rốt.
– Nước chấm: 1 chén đường, 1/2 chén nước, hơn 1/2 chén nước mắm đun sôi để nguội khi ăn cho tỏi ớt băm hoặc giã nhỏ vào.
– Dầu hành: cho hành tím băm nhỏ vào tô, thêm chút muối, đường, bột ngọt. Đổ dầu nóng vào và trộn đều.
– Cà rốt và củ sắn, thái sợi nhỏ xào với chút gia vị cho vừa ăn, nếu không thích thì bỏ qua.
– Rửa sạch các loại rau và dưa chuột.
– Vớt cá ra hấp chín. Ăn kèm với rau, bún chấm với nước chấm hoặc cuốn bánh tráng!
Thời tiết se lạnh nên những món ăn béo ngậy, nhiều năng lượng sẽ được yêu thích. Thời tiết này, thỉnh thoảng tôi lại mua chân giò về nấu giả cầy. Món này có thể ăn với bún hoặc dùng với cơm nóng.
CHIỀU DÀI NẮM GIỮ CHÍNH SÁCH
Nguyên liệu:
– Băm nhỏ chân giò (Rơm rạ là ngon nhất, không dùng giấy báo hoặc bếp ga để đốt)
– Riềng giã nhỏ
– Củ sả
– Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ.
Trình diễn:
Món ăn kèm là măng được cắt khúc bằng ngón tay cái rồi luộc kỹ với nước có thả chút muối ít nhất 3 lần trước khi chế biến.
Sau khi rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị như sau:
Với 2 chiếc chân giò to, bạn đem ướp với một bát con riềng giã nhỏ, 3 củ sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa mẻ, 3 thìa mắm tôm và 1 thìa nước mắm ngon. Trộn đều các nguyên liệu này và ướp trong khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Cho chân giò đã ướp lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào nồi rồi bắt đầu cho chân giò vào xào.
Trong khi xào, bạn hãy cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ để món giả cầy của bạn có màu vàng đẹp mắt nhé!
Sau khi xào chân giò, bạn trút phần măng đã luộc vào xào cùng để măng thấm gia vị.
Cho măng vào xào chân giò, bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp mặt chân giò. Tôi dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Sau khi ninh trong nồi áp suất 20 – 30 phút, bạn mở vung, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra bát, ăn nóng.
Khi còn lạnh, bạn nên ăn khi còn nóng, tránh để nguội sẽ làm đông lại lớp mỡ, ăn không ngon.
Các món ăn phụ hợp với thịt chân giò nấu giả cầy Bạn nên chuẩn bị bún và rau húng quế.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/7-mon-an-cung-bun-vua-ngon-lai-cuc-de-lam-cuoi-tuan-ranh-r …
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món thịt heo kho trái cây thơm ngon, bổ dưỡng này rồi.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)