Nhiều người thường tận dụng thức ăn thừa của ngày hôm trước để ăn. Nhưng không phải loại thực phẩm nào cũng có thể để qua đêm, vì chúng có thể gây bệnh hoặc ngộ độc.

Cách đây không lâu tại Trung Quốc, một người đàn ông 65 tuổi tên Lưu sống tại tỉnh Kinh Châu sau khi ăn lại tôm cá bị bỏ lại từ đêm hôm trước thì bắt đầu có biểu hiện sốt và tiêu chảy, và được chẩn đoán là suy thận cấp.

Ông Liu xuất hiện các triệu chứng tiêu chảy và sốt chỉ vài giờ sau khi ông ăn cá và tôm còn sót lại từ bữa tối hôm trước. Tuy nhiên, anh cho rằng đây là tình trạng bình thường nên đã tự uống thuốc chống tiêu chảy để làm dịu cơn đau.

Không những không cải thiện mà tình trạng bệnh của anh ngày càng trở nên tồi tệ hơn. Điều đáng chú ý là mặc dù ông bị tiêu chảy nhưng trong thời gian đó ông không thể đi tiểu được. Và sau đó anh ta thậm chí không thể đi lại và bắt đầu hôn mê. Anh được gia đình chở đến bệnh viện ngay lập tức. Anh được chẩn đoán mắc bệnh suy thận cấp.

Phó giáo sư Liang Wei, khoa thận của bệnh viện cho biết, tình trạng tiêu chảy kéo dài và thiếu máu cục bộ ở thận đã dẫn đến tình trạng mất nước nghiêm trọng, từ đó dẫn đến suy thận cấp. Nguyên nhân chính của vấn đề này là ngộ độc thực phẩm.

Bác sĩ Liang Wei cũng chia sẻ: Việc ăn thức ăn để qua đêm có thể là nguồn gốc của bệnh ung thư, vì lượng nitrit trong thức ăn để qua đêm khá cao. Nitrit được chuyển đổi thành nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh, khi được hấp thụ vào cơ thể. Nhưng bạn cũng đừng quá lo lắng vì ăn một lượng lớn thức ăn qua đêm trong thời gian dài có khả năng mắc bệnh ung thư.

Tuy nhiên, dù bạn không dễ bị ung thư do ăn thức ăn qua đêm, nhưng ngộ độc thực phẩm là tình trạng xảy ra khá thường xuyên trong cuộc sống hàng ngày, câu chuyện của ông Liu là một bài báo. học.

7 loại thực phẩm (đã qua chế biến) không bao giờ nên ăn qua đêm

1. Rau xanh

Rau xanh là thực phẩm rất bổ dưỡng nên có trong mỗi bữa ăn. Nó cung cấp cho cơ thể lượng chất xơ và vitamin cần thiết. Tuy nhiên, khi bạn đã nấu chín rau và để qua đêm, bạn đang tự hại sức khỏe của mình đấy!

Trong rau xanh có chứa nhiều nitrat, khi nấu qua đêm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phân hủy nitrat thành nitrit – chất có nguy cơ gây ung thư cao và dù bạn có hâm lại vẫn không thể giảm được. Chất này. Vì vậy, tốt nhất bạn nên nấu vừa đủ rau trong một bữa để không cảm thấy tiếc khi quá nhiều.

2. Nấm

Nấm cũng giống như rau xanh, cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của chúng ta. Bên trong nấm có chứa nhiều nitrat và chất này tham gia vào quá trình tuần hoàn máu, giúp huyết sắc tố trong hồng cầu cung cấp đủ lượng oxy cần thiết cho các cơ quan hoạt động.

Nhưng chất dinh dưỡng của nấm chỉ phát huy tác dụng khi bạn ăn ngay sau khi chế biến. Để nấm chín qua đêm sẽ khiến chất dinh dưỡng bên trong giảm đi nhanh chóng, chưa kể nitrat sẽ chuyển thành nitrit gây tác dụng ngược khiến hemoglobin phân hủy thành methemoglobin, mất chức năng cung cấp oxy cho cơ thể, bạn sẽ dễ cảm thấy buồn nôn, khó thở, chóng mặt.

3. Trứng luộc

Protein và chất dinh dưỡng trong trứng luộc sẽ giúp cơ thể bạn phát triển tối ưu. Nhưng nó cũng là “con dao hai lưỡi” nếu bạn để trứng luộc qua một đêm dài, dù đặt trong tủ lạnh vẫn không thể đảm bảo nguyên vẹn chất dinh dưỡng bên trong trứng.

Trứng luộc khi để ngoài môi trường có nhiệt độ từ 10 độ C trở lên sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật có hại phát triển, tạo tác nhân gây hại cho dạ dày và đường ruột của bạn. Nếu ăn phải trứng đã để qua đêm, bạn sẽ gặp phải các triệu chứng như đầy bụng, tiêu chảy thậm chí là rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.

4. Đậu phụ

Cơ thể bạn sẽ không thể hấp thụ được chất dinh dưỡng và hàm lượng protein có trong đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nếu bạn để món ăn này qua đêm, thậm chí còn gây ra nhiều ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Đậu phụ sau khi nấu chín và để qua đêm sẽ chuyển hóa thành các chất độc hại khác, tạo môi trường cho các vi sinh vật nguy hiểm phát triển. Điển hình là vi khuẩn clostridium botulium – một loại vi khuẩn chứa một lượng lớn độc tố mạnh gấp nhiều lần kali xyanua, được hình thành khi chúng ta để đậu phụ và các sản phẩm từ đậu qua đêm. Chắc chắn bạn sẽ không muốn đối mặt với ngộ độc thực phẩm chỉ vì ăn đậu phụ còn sót lại, phải không?

5. Cá và hải sản

Nên ăn cá và hải sản ngay khi còn tươi để có giá trị dinh dưỡng tối ưu. Để các món cá, hải sản qua đêm sẽ giảm mùi vị đáng kể, có thể bị tanh và đặc biệt là có hại cho sức khỏe dù bạn đã cất kỹ trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước. khi ăn.

Lượng đạm trong cá, hải sản rất dễ bị phân hủy thành các chất độc hại ảnh hưởng đến chức năng của gan và thận, nhất là với các món ăn được chế biến theo kiểu nướng, hấp.

6. Salad, xà lách trộn

Salad thường gồm rau, giấm, trái cây … là một món ăn lành mạnh và thanh lọc cơ thể. Nếu để qua đêm, hoa quả trong món gỏi sẽ bị giấm chua phân hủy, tạo điều kiện hình thành nấm mốc và vi sinh vật lạ trong rau.

Salad và salad cũng tương tự như salad. Bên cạnh một số nguyên liệu nấu chín, có một số nguyên liệu chỉ được rửa sạch để cho vào, rất dễ để lại vi khuẩn. Khi để qua đêm, các vi khuẩn này phát triển mạnh hơn, xâm nhập vào cơ thể, ảnh hưởng đến đường ruột, dễ gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, có thể dẫn đến ngộ độc.

7. Súp

Rõ ràng thưởng thức súp nóng sẽ cho hương vị thơm ngon hơn rất nhiều. Bảo quản trong tủ lạnh, dù có hâm nóng lại vẫn không thể đạt được hương vị thơm ngon như trước, đồng thời các chất dinh dưỡng sẽ biến thành chất độc hại, dễ gây ra các bệnh nguy hiểm cho dạ dày của chúng ta.

PN (Nguoiduatin.vn)