Bún kèn

Nếu có dịp ghé thăm hai vùng đất miền Tây là An Giang và Kiên Giang, bạn nhất định phải thử qua bún. Cái tên lạ của món bún này được mượn từ ngôn ngữ của người Khơme. Theo đó, “kèn” có nghĩa là được nấu bằng nước cốt dừa.

Nước dùng của bún được nấu bằng dừa nạo lấy nước nên khi ăn có vị béo và thơm đặc trưng của dừa. Tuy cùng là bún kèn nhưng món ăn ở An Giang và Kiên Giang này lại có những nét đặc trưng riêng.

Tô bún cá An Giang là những miếng cá được phi lê cẩn thận, sau đó xào với nghệ, bột cà ri, tép … để tạo màu sắc và hương vị. Còn đối với bún cá Kiên Giang, cá được xay nhuyễn, sau đó xào với sả, ớt, tỏi cho đến khi sền sệt. Ngoài ra, nước dùng của bún cá Kiên Giang thường đặc và ít hơn bún An Giang.

Bún tàu

Đến Phú Quốc thì nhất định phải thử món bún mắm trứ danh. Bún xào hay còn gọi là bún hải sản tươi sống với thành phần chính là chả mực, mắm tôm, chả cá … Món ăn này có nguồn gốc từ bún tôm miền Trung và được bán phổ biến ở Phú Quốc từ khá lâu. Sau đó, người dân địa phương đã cải biên, thêm bớt một số nguyên liệu và gia vị cho phù hợp với khẩu vị, từ đó món bún ra đời.

Sở dĩ gọi là bún vì món ăn phải xào nhiều. Ngay từ khi chế biến, người đầu bếp đã phải đảo rất nhiều để hải sản chín đều. Điểm đặc biệt nữa là nước dùng của bún không được nêm nếm gia vị gì mà chính thực khách sẽ tự nêm nếm sao cho vừa miệng nhất. Sau khi đã cho đủ các nguyên liệu như muối, đường, bột ngọt, ớt, chanh .. vào tô, bạn khuấy mạnh tay để nước dùng được đặc lại. Nước dùng sẽ ngon khi gia vị đã tan hết và chuyển sang màu đỏ cam.

Xem thêm: Về miền Tây mùa nước nổi đừng quên món đặc sản này

Mì với salad

Bún riêu da khá phổ biến ở một số tỉnh miền Tây, đặc biệt là Sóc Trăng. Theo người dân địa phương, món ăn có nguồn gốc từ nem. Tuy nhiên, thay vì cuốn các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt luộc, rau sống … lại với nhau, người miền Tây lại cho tất cả vào bát và cuốn (cuốn) như cơm. Do cách phát âm của từ “và” thành “dà” nên từ bún ra đời.

Trước đây, bún riêu là món bún khô. Mỗi phần sẽ bao gồm một tô bún với một chén nước dùng. Nhưng bây giờ, nước dùng đã được đổ trực tiếp vào bát để dễ ăn hơn. Nước dùng của bún riêu có vị chua chua của me và mùi tương đặc trưng. Đây chính là điểm nhấn tạo nên sự khác biệt cho món ăn.

Hủ tiếu

Các món bún Hà Tiên, Kiên Giang thường được bán kèm với bún nước lèo. So với bún, bún tôm khô ít được ưa chuộng hơn nhưng hương vị thì không hề kém cạnh.

Nguyên liệu để làm bún gồm bún tươi, mắm tôm khô, nước cốt dừa, giá đỗ, rau thơm các loại, rau sống, đu đủ bào sợi, nước cá… Khi ăn, bạn chỉ cần trộn đều các nguyên liệu. các nguyên liệu sau đó chấm với chút nước chấm mặn ngọt để có một tô bún thơm ngon, đậm đà.

Xem thêm: 5 món ăn độc đáo ở Cố đô Huế

Mì sợi

Bún nước lèo là một trong những đặc sản mà bạn nên thử khi đến Trà Vinh. Món bún này không chỉ độc đáo ở cái tên mà còn thu hút thực khách bởi nguyên liệu và cách chế biến độc đáo.

Thành phần chính của món bún chỉ gồm bún, tôm và lòng heo. Đặc biệt, những con tôm tươi sẽ được xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị, chải nhiều lần để tạo độ dai và nặn thành từng sợi dài.

Điểm hấp dẫn của món ăn này chính là nước dùng đậm chất Trà Vinh. Nước dùng không trong mà có màu nâu sậm do được hầm từ xương heo, mực khô, đầu tôm, … trong nhiều giờ rồi thêm chút me và xì dầu, tạo nên vị ngọt thanh và mùi thơm thoang thoảng. của tương lai là rất hấp dẫn.