1. Bún đỏ

Bún đỏ là một trong những món ăn mà bạn có thể bắt gặp ở mọi “ngóc ngách” khi đến Buôn Ma Thuột. Sở dĩ món bún này có tên là “bún đỏ” ​​vì nó có màu đỏ lạ mắt được “nhuộm” từ hạt điều. Ban đầu, họ sử dụng bún màu trắng, nhưng khi có khách gọi, đầu bếp sẽ nhanh chóng nhúng bún vào nồi nước dùng pha hạt điều trong vài phút để sợi bún chuyển sang màu đỏ.

Món bún này thường được ăn với nước hầm xương, trứng cút bóc vỏ và gạch cua băm nhuyễn. Để món bún đỏ hấp dẫn hơn, người ta còn cho thêm vào món này giá đỗ trần, rau lang, hành phi và đậu phụ.

2. Bánh ướt xếp ra đĩa

Nếu có dịp thưởng thức món bánh ướt Buôn Ma Thuột, hẳn nhiều người sẽ cảm thấy “ngỡ ngàng” khi nhìn thấy một chồng đĩa cao ngất ngưởng. Không giống như nhiều nơi khác, mỗi chiếc bánh ướt ở đây sẽ được cho vào đĩa và rưới lên một chút mỡ hành và tôm cháy. Nguyên liệu để cuốn bánh sẽ là xoài chua bào sợi, rau thơm, dưa cải chua, dưa leo và thịt nướng thơm phức. Món này thường được chấm với nước mắm mặn hoặc mắm nêm để tăng thêm hương vị đậm đà, hấp dẫn.

3. Gỏi cá khô và mướp đắng

Là một nguyên liệu quen thuộc ở Đắk Lắk, cà đắng có màu xanh sọc trắng, nhỏ như quả cà tím và có vị đắng rất lạ. Với nguyên liệu này, người ta có thể chế biến nhiều món ăn nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món gỏi cá khô và mướp đắng. Cà đắng sau khi băm nhỏ, ngâm nước muối loãng cho bớt nhựa rồi trộn với cá khô và nhiều loại gia vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, đắng của cà tím kết hợp với khô cá, chút cay nồng của ớt xanh và vị chua ngọt hấp dẫn.

4. Mì

Điểm đặc biệt nhất khi ăn bún chả Buôn Ma Thuột là mỗi tô đều có một miếng chân giò to bằng bàn tay người lớn. Khác với thịt ba chỉ cắt lát ở bún bò Huế, chân giò được dùng trong món đặc sản Buôn Ma Thuột là loại giò, thịt được lấy từ bắp trước của con lợn.

Nước dùng của món bún là nước hầm xương nên có vị ngọt thanh mà không gây ngán. Khi ăn Bún Chìa Khóa Buôn Ma Thuột, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, thơm của thịt heo. Nhờ được ninh khá kỹ nên bì lợn ngấm nước dùng, mềm và không bị khô, nát. Bạn có thể ăn kèm bún với rau sống để bớt cảm giác “xôi thịt”.

5. Bò nhúng me

Bò nhúng me là món ngon được nhiều người yêu thích khi đến Buôn Ma Thuột. Hình thức của món ăn này khá giống với bánh mì chảo khi thịt bò tươi được ăn kèm với nước sốt đặc biệt và bánh mì nóng. Khi khách đến quán gọi món, họ mang thịt bò thái mỏng, sốt me và một bộ chảo gang – bếp cồn để khách tự nướng.

Sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào chảo gang, bạn cho một ít tỏi để tăng mùi và một ít bơ rồi cho từ từ vào đun nóng. Vị ngọt mềm của thịt bò tươi kết hợp với nước chấm me chua ngọt khiến món ăn này càng thêm hấp dẫn.