Tổ chức Kỷ lục Châu Á đã chọn ra 11 món ăn vùng miền của Việt Nam đạt kỷ lục Châu Á cũng như được công nhận là Giá trị Ẩm thực Châu Á.

Các món ăn được phân chia theo chủ đề món ăn đặc sản, đặc sản thiên nhiên và đặc sản quà tặng. Theo đó, 7 món đặc sản là cá thác lác cườm (Hậu Giang), món từ ngó sen (Đồng Tháp), lẩu mắm U Minh (Cà Mau), gỏi cá trích Phú Quốc (Kiên Giang), gỏi sầu riêng. (An Giang), món từ cá ngừ (Phú Yên) và món từ trái dừa (Bến Tre).

Đặc sản thiên nhiên là tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi), Lò Rèn Vĩnh Kim (Tiền Giang); Nhóm quà đặc sản là yến sào (Khánh Hòa) và rượu nấm ngọc cẩu Phú Quốc (Kiên Giang).

1. Gỏi ở đâu (Tỉnh An Giang)

Gỏi Sấu là đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Là món ăn dân dã và là phương thuốc bồi bổ sức khỏe, là sự kết hợp tinh tế giữa vị đắng của lá sầu đâu, vị béo của thịt, vị ngọt của tôm, vị mặn của cá khô, vị chua của xoài và mùi thơm nồng. . Các loại rau tạo nên hương vị độc, lạ và ngon khó tả.

Món gỏi này có thành phần chính là: Lá sầu riêng trộn với lòng heo, tôm, khô cá lóc, cá sặc, dưa leo, xoài sống, ít rau thơm, ngò gai, đậu phộng và nước mắm tỏi ớt. .. tạo nên món gỏi sầu riêng đặc trưng.

Những người sành ăn món này cho rằng khi mới ăn sẽ có cảm giác đắng nơi đầu lưỡi nhưng khi nhai kỹ sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh nơi cổ họng. Món ăn dân dã này mang đến cho người thưởng thức nhiều trải nghiệm thú vị. Đặc biệt là hương vị không giống bất kỳ món gỏi nào khác.

2. Gỏi cá trích (Kiên Giang)

Gỏi cá trích được coi là món ngon đã định vị văn hóa ẩm thực cho đảo Phú Quốc (Kiên Giang). Sự thơm ngon và độc đáo được kết hợp với nhiều hương vị đặc biệt trong cùng một món ăn. Người Phú Quốc chế biến món ăn này rất kiểu cách, cầu kỳ và tất nhiên là mang hương vị riêng.

3. Rượu sim Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang)

Rượu nho Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang) được làm từ trái của cây mai mọc ngay trên thành phố đảo. Rượu sim ở đây nổi tiếng thơm nhẹ, vị chát độc đáo, màu sắc bắt mắt, quyến rũ làm say lòng du khách.

Sim Phú Quốc có vị ngọt thơm xen lẫn vị chát, màu tím đậm đà. Rượu sim Phú Quốc được chế biến với quy trình sản xuất nghiêm ngặt để có được nồng độ và hương vị thơm ngon, trở thành đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc, thích hợp làm quà sau mỗi chuyến du lịch. Không chỉ là thức quà biếu nổi tiếng, loại rượu này còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như kích thích tiêu hóa, bồi bổ khí huyết …

4. Lẩu mắm U Minh (Cà Mau)

Món ăn này thể hiện rõ nét đặc trưng của ẩm thực Cà Mau và hội tụ nhiều đặc sản, sản vật của vùng đất mũi. Với mùi mắm đặc trưng khó ăn nhưng một khi ăn thử sẽ chinh phục mọi giác quan của người thưởng thức, kết hợp với các loại hải sản đồng quê như lươn, cá lóc, ghẹ, ốc cùng với các món ăn khác. . các loại rau hội tụ đầy đủ của vùng quê đến hoang sơ U Minh phong phú như hoa súng, cải xanh, rau đắng, càng cua, chuối chát, nhãn, đậu bắp, đọt xoài …

5. Vú sữa Lò Rèn (Tiền Giang)

Đặc điểm của vú sữa Lò Rèn Tiền Giang là rất đặc biệt với kích thước to, tròn như cái bát ăn cơm. Khi ép trái cây thường chảy ra một ít nước màu trắng sữa. Vú sữa Lò Rèn có mùi thơm nhẹ, “ngọt từ tâm” nhưng vị ngọt thanh mát, không gắt.

Ngoài việc có thể ăn trực tiếp, trái nhàu còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: Sinh tố, kem, trái cây ngâm chua, chè … Theo Đông y, các thành phần trong trái nhàu còn có tác dụng rất tốt đối với cơ thể. sức khỏe con người.

6. Yến sào (Tỉnh Khánh Hòa)

Tổ yến là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao được xếp vào hàng “bát trân” trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Thời xa xưa, đây là món ăn quý phái, sang trọng được dùng trong các yến tiệc của hoàng gia, từ đó hình thành từ “yến tiệc”.

Yến sào Khánh Hòa nổi tiếng với nguồn yến sào tự nhiên lớn nhất cả nước, tổ yến chỉ làm bằng nước bọt, không pha nhiều tạp chất. Trở thành đặc sản quý không phải ở đâu cũng có. Nhờ các yếu tố địa chất và khoáng vật của các hang động mà tổ yến Khánh Hòa có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị đặc trưng của tổ yến tự nhiên và tốt cho sức khỏe con người.

7. Tỏi Lý Sơn (Quảng Ngãi)

Tỏi là đặc sản nổi tiếng của vùng đảo Lý Sơn, được người dân Lý Sơn trồng trên thổ nhưỡng đặc biệt và kinh nghiệm lâu năm nên mang hương vị rất riêng, khác hẳn với tỏi trồng ở nơi khác. Được biết, tỏi vùng này được trồng trên đất đỏ núi lửa xen lẫn cát mịn ven biển. Đây là loại tỏi được ví như “vàng trắng” vì giá trị kinh tế cao và là vua của các loại tỏi.

Tỏi Lý Sơn có mùi thơm dễ chịu, vị ngọt dịu, ít cay nồng như tỏi thường, dùng để làm gia vị cho các món ăn hoặc có thể ăn sống, chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như ngâm giấm. , đường … và dùng để hỗ trợ trong các trường hợp đau bụng, cảm cúm, đầy bụng, khó tiêu …

8. Các món ăn từ Sen (Tỉnh Đồng Tháp)

Tỉnh Đồng Tháp được mệnh danh là xứ sở sen hồng với diện tích trồng sen lớn. Sen Đồng Tháp không chỉ dùng để trang trí mà còn được chế biến thành hàng trăm món ăn hấp dẫn, từ món nước đến món khô, từ món chay đến món mặn, từ món ăn liền đến món đóng gói làm quà biếu tặng khách hàng. Du khách gần xa…

Hầu hết tất cả các bộ phận của cây sen đều có thể chế biến thành các món ăn hấp dẫn như củ sen, ngó sen, ngó sen, ngó sen, ngó sen… tạo thành các món cơm, cháo, canh, súp; xà lách, hỗn hợp; các món nấu, hầm, hầm; món hấp; bữa ăn xào; nhóm bánh – xôi, chè, mứt, kẹo và đồ uống các loại.

9. Các món ăn từ dừa (tỉnh Bến Tre)

Tỉnh Bến Tre hiện là địa phương dẫn đầu về diện tích trồng dừa ở Việt Nam. Cây dừa nơi đây từ lâu đã ăn sâu vào đời sống con người, đặc biệt là trong ẩm thực. Hầu hết tất cả các bộ phận của cây dừa đều có thể chế biến thành các món ăn ngon, từ trái dừa, cùi dừa, nước dừa, dừa nạo, đậu hũ dừa,… Dừa được dùng để chế biến thành các nhóm thực phẩm như gỏi, cuốn. , chả giò, xào, canh, om, rang, rim, um, chiên, quay, hấp, nướng, nấu chè, làm bánh, làm kẹo, …

10. Món cá Bát Lạt (Hậu Giang)

Cá dìa Bát Lát tỉnh Hậu Giang là loại cá có giá trị kinh tế cao, thịt ngọt, thơm ngon và đặc biệt thịt cá dai. Cá thát lát được chế biến thành hàng trăm món ăn đa dạng với nhiều cách chế biến độc đáo như chiên, hấp, nấu lẩu, làm gỏi, cuốn chả giò, nấu canh …

11. Món cá ngừ (Phú Yên)

Cá ngừ khi kết hợp với các nguyên liệu địa phương khác như lá é, sâm Phú Yên, chuối chát, lá é, lá nguyệt quế có thể tạo nên những món ăn Âu, Á và những món ăn đặc trưng chỉ có trong vùng. vùng đất này như Canh cá ngừ sâm Phú Yên, thăn cá ngừ hấp lá é, mắt cá ngừ ngâm thuốc Bắc…